11月の連休に、豆ラボでは味噌作り教室＆味噌仕込みの会を開催します。 初めての方でも大丈夫。みんなと一緒に味噌の仕込みをしませんか。 半年後には、ちゃ～んと自作の味噌ができますよ。 ◎開催日時　11月21日（土）14時～1…

最初に豆を茹でたのは、小豆でしょうか。いえ、小豆や金時豆を母が茹でていたのを横で見ていただけかもしれません。自分ひとりで豆をもどして茹でた本当の最初は、レッドキドニーでした。女ひとり暮らしの部屋で、訊く人もなく、乾燥豆を水にもどすところから…

味噌の仕込みに必要なもの 味噌を仕込むベストシーズンは11月から2月、3月頃までと言われます。おそらくそれは仕込んだ味噌を半年寝かせて食べられる状態になるから。発酵が進まないうちに気温が高くなりすぎると、腐敗の心配が高くなるからではな…