打豆（うちまめ）とは 写真は東京の友人がくださった福井の打豆です。こちらは青大豆ですが、肌色の大豆や黒大豆の打豆もあります。 大豆を水に浸してもどし、それを叩いてつぶし、また乾燥させて保存食にするそうです。 主に、福井や新潟、山形…