豆は「しあわせ」のタネである

豆なブログ

自家製みその天地返しをしました

12月5日の仕込みから3ヶ月経過 みそ仕込のベストシーズンは11月〜3月といわれます。仕込期間は約半年、その半分が経過した頃に「天地返し」をします。 昨年師走のみそ仕込から約3ヶ月、今日、天地返しをしました。一緒に仕込をした方へのご…

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久在屋さんの「京の地豆腐」で日本を旅する

京の地豆腐 地豆腐とは、日本各地で大切に守られてきた個性多彩な在来種大豆を使って作られる豆腐です。京都市右京区にある『久在屋』さんが、何年も前から月替わりで出しておられます。 2年ほど前まで、とうふ屋さんの連載をしていた頃に約1年間店に…

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甘くない「色つきの豆パン」試作

色つきのパンづくりを習いました 「甘くない豆のパンを作りたい」の続編です。2月2回目のパン教室。今回は、レッドキドニー、黒千石、グリンピースを使うことにしましました。 昨年12月末に今ひとつだった「黒豆の煮汁で色つきパンを作る」試みのリ…

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ZENBヌードルとマメロニは、お弁当に使える?

メディア発表会でいただいた質問 2月10日 世界マメの日に、CITYSHOP 青山店で開催されたZENB JAPAN「EAT WELL ”BEAN”ING in 表参道」メディア発表会に出席しました。 「世界マメの日」「豆とSDGs」「…

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台湾製造の「Peas」

またもや、パッケージ買い ジュピター 北大路ビブレ店で見つけました。 Fried Green Peas ガーリック味 147円(内税) 袋が日本製ではない気配を漂わせています。メキシコとか、インドとか、勝手にそんなイメージを描き…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
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