豆は「しあわせ」のタネである

試作・おぼえ書き

いなり寿司、つくりました

いなり寿司をつくったの、何年ぶりでしょう。おとうふ屋さん取材で、つくってみたいと思うシーンに出くわしました。 取材で見た「いなり寿司」が揚がっていくシーン いなり寿司のお揚げは、四角い小さな生地を低温の油と、高温の油…

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激辛・チリコン タコライス

レッドキドニーとスパイシー料理 仕事の試作で、タコライスを作りました。 ソース替わりのトッピングにチリコンカン。材料には木綿とうふ、挽き肉、玉ネギ、缶詰のトマト、レッドキドニーを使います。そこに調味料、香辛料をたっぷり。 レシピで…

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試作ぞくぞく

うまくいっても、いかなくても‥‥ 今週は試作ウィークです。 試作用に作ったさくら白玉を、ぜんざいに合わせました。使った豆は、小豆。北海道産です。 さくら白玉のさくらがゆらゆらするのを見て「イソギンチャクのようだ」と言った方もおられ…

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能登の牡蠣を使った豆料理2つ

能登の豆トモより 木曜日に連絡があって、金曜日に届いたクール宅急便。 中に入っていたのは、2種類のあんこと丸々とした原木椎茸と能登産の牡蠣。おかげでこの週末は、いろいろ楽しませていただきました。 豆トモから届いた食材だから、豆っ…

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土井善治さんの「小豆がゆ」を真似て作りました

土井さんレシピは、小豆量が多い! たまたま見たテレビで、土井善治さんが小豆がゆの作り方を指南しておられました。小豆の色がやたら濃くて、「はんなり」を愛する京都人の好みには合わないかも‥‥ と思いながらも、最後まで見ました。 そして、その…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら

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