豆は「しあわせ」のタネである

試作・おぼえ書き

栗豆×TAKECO のチリコンカン

久留米のOさんからのいただきもの 2年近く取り組んだ編集ものが完成し、一緒にがんばったOさまからいただきました。 福岡県久留米市にあるスパイス屋さんのチリコンカンキットです! ローリエの葉っぱが2枚、スパイスセット、柿チャツネ…

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チャナダル入りのボロネーゼ試作

ミャンマー産のチャナダルを使いました 豆の袋には「ブラックチャナ(ひよこ豆)を挽き割りにし、皮を剥いだものです。カレー・スープ・ポタージュなどにお使いください。他のひよこ豆よりコクがあります」と書かれています。 豆の断面を見ると、こ…

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豆乳? 牛乳? 枝豆ポタージュ比較

枝豆のポタージュなんだから、割るのは豆乳? 枝豆料理の試作メモ書きです。 豆のポタージュを作るとき、私が使うのは乾物の豆です。黄大豆、青大豆、手亡豆、とら豆、大福豆など使います。それを今回は、枝豆で作ってみることにしました。 せっかく…

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「京とうふ 並河商店」で教わったこと

とうふ屋の店先で 初めてのお店に行くと、つい、お店の方に話しかけます。「このお店の看板商品は何ですか?」「コレとこれは、どう違いますか?」「いまの時期、人気なのはどれですか?」といった具合に、ショーケースを見ながら、気がついたら質問してい…

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いなり寿司、つくりました

いなり寿司をつくったの、何年ぶりでしょう。おとうふ屋さん取材で、つくってみたいと思うシーンに出くわしました。 取材で見た「いなり寿司」が揚がっていくシーン いなり寿司のお揚げは、四角い小さな生地を低温の油と、高温の油…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら

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