試作・おぼえ書き
ファラフェル試作中
ひよこ豆を使って作る「ファラフェル」は、イスラエルでよく食べられている料理。イスラエルに行ったことなど、あるはずもなく、奈良と久留米と京都で数回、食べた経験があるだけで、自分で作ったことがない豆料理でした。
試作1回…
記事を読む
小豆島の『伊喜末八幡神社』秋祭りでは
10月13日は「豆の日」。
小豆島の伊喜末八幡神社の秋祭りの日でもあります。この日、神社では「ブドウ飯」なる神饌がお供えされるそうです。ブドウ飯は、ブドウ豆の入ったご飯。「豆の日に、神様にお供えする…
記事を読む
大原野の「豆腐工房 うえ田」さんでレシピをいただく
7月下旬、京都市西京区大原野の「上田とうふ」さんを訪問した際に、販売所でいくつか豆腐レシピをいただきました。その中の一つが、こちらのレシピ。
「レンジでふんわり おからブラウニー」でし…
記事を読む
久在屋さんの豆腐を使って
豆粉のイングリッシュ・マフィンを焼きました。
お豆腐は、久在屋さんの「しっかり仕立ての食感と旨味 もめん豆腐」を使いました。
堀川通りのアイハートで、240g入り 税込 1丁313円。
時代の流行りに忖…
記事を読む
緑豆のミルク寒天
緑豆は身体に溜まる熱を和らげてくれます。これからの季節、汗かきさん、太っちょさんにおすすめの豆。
見た目は小豆を緑色にしたような豆です。日本では主に、モヤシや春雨の原料に使われています。
涼やかに、寒天と合わ…
記事を読む
Plofile
豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
バックナンバー