豆は「しあわせ」のタネである

試作・おぼえ書き

大福豆と牡蠣の酒粕シチュー

豆ラボ・冬の定番 Rの月、牡蠣がおいしい月に作る定番シチューといえば「白いんげんと牡蠣の白いシチュー」、誰かが来てくださるとき、よく作っています。 白いんげんの中で白花豆、大福豆、白金時や手亡豆などが向いています。 ほかに牡蠣、玉ネギ…

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大豆と柚子のフムス

ひよこ豆とダイズ、実は性質が似ています たんぱく質が豊富な大豆、お豆腐や豆乳、味噌の食材としても知られています。「畑のお肉」とも言われ、テンペや大豆ミート、ベジフィレなどに加工したものを肉の代用品として使うマクロビ派、ベジタリアンなどもお…

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年の瀬

黒豆完了 今朝方、2鍋目の黒豆も仕上げ、ただ今、発送準備中。 1鍋目、丹波の黒大豆 飛切極上 2鍋目、京のぶどう黒豆 新豆    以下、来年のために、おぼえ書き 砂糖は豆の8割、醤油 小さじ1、塩 小さじ1/4 重曹は使わず、…

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お正月の黒豆〜2鍋目とりかかり

いつもどおりの師走です 昨晩、調味液に浸しておいた黒豆を、今朝から煮始めました。なんやかやで黒豆の練習豆を煮る余裕がなく、今日から本番です。 大丈夫、飛び切り良い豆を使ってますから。 大丈夫、年に350日くらい豆を煮ていますから。たぶ…

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京丹波お豆さんクラブの大豆を使っています

「参加の皆さまへ 大豆をお届けします」 12月12日の大豆研修の日、会が終了して帰る頃に主催者さんが持たせてくださった大豆です。 大豆の袋に入っていた紙に 参加された方へ収穫した大豆をお届けします。 選別はできていませんの…

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豆行事や催しなど

2018年 12月
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら

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