日本豆類協会「豆類時報」は３ヶ月に１度発行されています 豆の専門誌に原稿を書かせていただいております。姫路のあずきミュージアム、北海道・中札内村のビーンズ邸、長岡の世界えだまめ選手権に続き、４回目にしてようやく京都のことを書きました。 …

とうふ屋のある町は、いい町だ 毎日新聞の関西版に、とうふ屋さんの原稿を書かせていただいています。月に１回、第２か第３土曜日の夕刊に載ります。毎日新聞をとっていない方は、駅売店や新聞販売店などでお求めください。 12月は、京都市北区小…

レンズ豆と魚介の白ワイン蒸し〈その２〉 数日前の緑レンズ豆とホタテとで作る白ワイン蒸し、どうにも　？？？　が消えなくて、再度試作をしてみました。   結果　⇒　仕上りがコールタールみたいなドドメ色になったのは、緑レンズ豆の茹で汁の色が…

レンズ豆と魚介の白ワイン蒸し 本日の試作は、レンズ豆を使ったイタリアンな料理。 レンズ豆は日本で作られたものは流通しておらず（作られているかどうか、定かではありません）、ちまたで手に入るレンズ豆は、輸入物と思ってほぼ間違いありません。 …

もち麦とホタテの豆乳クラムチャウダー 12月というのに10月のように温かかったり、急激に寒くなったり、お天気が落ち着きませんね。体調をくずさないように気をつけてください。 さて、今週は試作ウィーク。新作レシピの検証係です。 １．も…