豆は「しあわせ」のタネである

豆な仕事

緑レンズ豆のワイン蒸し試作〜続篇

レンズ豆と魚介の白ワイン蒸し〈その2〉 数日前の緑レンズ豆とホタテとで作る白ワイン蒸し、どうにも ??? が消えなくて、再度試作をしてみました。   結果 ⇒ 仕上りがコールタールみたいなドドメ色になったのは、緑レンズ豆の茹で汁の色が…

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フランス産緑レンズ豆を使うマリネの試作

レンズ豆と魚介の白ワイン蒸し 本日の試作は、レンズ豆を使ったイタリアンな料理。 レンズ豆は日本で作られたものは流通しておらず(作られているかどうか、定かではありません)、ちまたで手に入るレンズ豆は、輸入物と思ってほぼ間違いありません。 …

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豆乳を使うクラムチャウダー試作

もち麦とホタテの豆乳クラムチャウダー 12月というのに10月のように温かかったり、急激に寒くなったり、お天気が落ち着きませんね。体調をくずさないように気をつけてください。 さて、今週は試作ウィーク。新作レシピの検証係です。 1.も…

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とうふ屋さん取材

とうふ屋のある町は いい町だ 先週から二回お邪魔した北区のおとうふ屋さん。 取材申込をするまでに何度か伺ったとき、奥さんとしかお会いしたことがなかったのですが、今回の取材でお話をお聞きしたご主人が、とても素晴らしい方です。 どう素…

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2018冬バージョン みその仕込み会

みそ仕込みのベストシーズン 本日、みその仕込み会を開催しました。 みそを仕込むのに良い季節は11月から3月と言われています。家庭で仕込む場合、気温が高いと雑菌が繁殖しやすくなるからです。 12月に入ったというのに、昼間は暑いくらいでし…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら

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