豆なレシピ
4つの穀物でつくるぜんざい
寒くなりましたね。こんな季節に、あったかくなるのにぜんざいを作りませんか。
「四穀ぜんざい」は、私のつけた名前です。
友人からいただいた岐阜「ツバメヤ」さんの「黒米ぜんざい」を味わってから、自分でも真似…
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青えんどうのポタージュ 別バージョンに挑戦
先日の[青えんどうのポタージュ]は、私の定番レシピから豆を青えんどうに変えて作りました。
そして今回、新たに作ってみた豆ポタージュのおぼえ書きです。
[材料 約3〜4人分]
・青えんど…
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青えんどう(マローファット)を使ってみよう
乾燥豆で見かける国産の「青えんどう」は北海道産が主ですが、近年は流通量が減って、輸入物の「マローファット」が多く使われています。
いつもは手亡豆や大豆で作るポタージュを、青えんどう(マローファ…
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大切な方を思って
「毎月1日と15日は、赤飯の日」と言いながら、おついたちと15日はお赤飯を作り、その日お会いする方々に赤飯おにぎりをお渡ししています。
が、今回はちょっと、赤飯の気持ちになれず・・・ 黒飯(こくはん)を作りました。
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ポテサラ+豆
ポテサラもカレーと同じで、おおかたの豆を受け入れてくれる懐の深い料理です。どんな豆を合わせても、ハズレがないと思って大丈夫。
ここでは秘伝豆を合わせています。ほかの豆ですと、例えばレンズ豆、青えんどう、黄えんどう、ひよこ豆…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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