豆なレシピの制作中

先週末から豆料理つづき、１日に１本ずつ、計５品の料理写真と５本のレシピ原稿を先ほど提出しおえました。

本番はデジカメで撮ったので、こちらはスマホ撮影の記録メモ写真から

 映画「あん」の徳江さんが作るあんこを真似て、見よう見まねでつくったら、あんこ作り自己ベストのあんこができました。

プロフェッショナルのあんこ屋さんのあんこには水飴が入っているのを知っていたけど、自作のあんこに入れるとこんなふうにしっとりのあんこができるとは‥‥！　プロがご覧になると、まだまだなのだとわかっていますが、うれしくて載せました。

そして、あんこの横にある白玉は‥‥　今回、ふつうではない白玉を作りたくて、初の試みをしてみました。

寒晒粉と世の中にある白いものの組合わせ。かつて、藤井まり先生に教わった絹ごし豆腐ではありません。

誰か先に使った人がいるかどうか存じ上げませんが、私は自分のヒラメキで組合わせました。豚骨豆腐のスピリットが私にも宿ったようです。（^^）答えは少し先で‥‥

白花豆を使ったサラダを作るのに、左はやたらと白を強調しすぎたように思います。

右のオレンジの角皿には白花豆と静岡県産の砂糖えんどうを使っています。絹さやをデカくして、ふっくらさせたような  やさい豆です。

そして今日が５本目のラストだったから思わず力が入り、まるで定食屋のようになりました。主役には、うずら豆を使っています。

あぁ、どこに載るのか言いたいけど、今はまだ言えません。

完成は４月末？？？

高知春野のフルーツ・トマトを、箱でたくさんお送りくださったＨさま、ありがとうございます。おかげさまで、料理写真に彩りが出せました。（^_^）みずみずしい甘さ、おいしくいただいております。