１年で400軒のとうふ屋が閉店している 少し前に、東京の全国豆腐連合会に伺って事務局長さんからお聞きした話。「１年に500軒の豆腐屋が閉店し、100軒が新たに誕生しています。差引400軒が年間に減少しています」と。 日本国内から、１年に400軒の豆腐屋さんが消えていると言うのです。あぁ、そんな‥…

長いお揚げの とようけ屋 天神さんの大鳥居のお向かいに、いつも人だかりができている食事処がありまして、一度並んでみようかと思いながら、実現せぬまま10年たちました。 とようけ屋さんの長いお揚げと、辛子豆腐は食べたことがあります。それらを口にするとき、「いつかあそこでゴハン食べてみたい」と思い…

京都府船井郡京丹波町の和知へ 和知（わち）、そこは10年前に一度だけ訪れたことがある、おいしい黒大豆の産地。以前行った時は交通手段がなく、駅前のみの散策で終わりました。その数年後、和知の道の駅で「和知黒」の枝豆を知ったことは大いなる発見でした。「こんなにおいしい枝豆があるんだ！」と、ずっと記憶に残…

JR市ヶ谷駅下車、靖国神社 南門の近くに 「チリパーラー９」、最初に訪れたのは東京在住の友人が見つけてくれて同行した2016年7月のことでした。その後、雑穀輸入協議会さんに推薦し、同年12月の国際マメ年クロージングレセプションで料理を作っていただき、食べたのはその２回だけ。 この店はイートインと…

10月12日を「とうふの日」とする説と、10月2日を「とうふの日」とする説、毎月12日を「とうふの日」とする説、いろいろありますね。 10月10日に、全国豆腐連合会さんをお訪ねしたことのおぼえ書きです。 豆類時報を見て、ご連絡をいただきました ３ヵ月に１回、日本豆類協会から発行…