枝豆のポタージュなんだから、割るのは豆乳？ 枝豆料理の試作メモ書きです。 豆のポタージュを作るとき、私が使うのは乾物の豆です。黄大豆、青大豆、手亡豆、とら豆、大福豆など使います。それを今回は、枝豆で作ってみることにしました。 せっかく枝豆のポタージュなのだから、豆乳が合うはず‥‥ と考えて作っ…

えだまめ試作の続きを載せておきます。 枝豆のおかゆは、ピースごはんの作り方で 前回は枝豆を入れて中華かゆにしましたが、今回は別の方法を試してみました。それは、ピースごはんを彩りよく風味豊かに作る応用です。       〈材料／約２人分〉 ・うるち米　1/２合 ・枝豆（生の…

毎月１日と15日は「赤飯の日」 10年くらい前から、１日と15日を「赤飯の日」として、その日会う人たちに赤飯おにぎりを配ってお声かけをしたりしてきました。赤飯おにぎりを渡されて「１日と15日は赤飯の日」と聞かされたた方は、記憶の隙間に「赤飯の日」を覚えてくださるかなと思って‥‥ 記念日協会に…

枝豆生活が続いています。日に３食、枝豆を食べることも‥‥　今日は、枝豆の試作をしました。 枝豆の中華かゆ 去年「天壇」で食べた枝豆粥を思い出しながら、中華風味に作ってみました。 〈材料／約２人分〉 ・うるち米　1/2合 ・枝豆（莢から出した豆だけ）　30g ・中華だし　小さじ1/2 …

洛西ニュータウンの豆腐料理屋さんへ 少し前に伺った洛西の豆腐屋さん「京仁助」さん。その２階に、豆腐屋の奥さまが切り盛りされている豆腐料理屋さんがあります。前回、店番をしておられた豆腐屋の奥さまが作られる料理は、どんなお味がするのだろうと気になって食べに行って来ました。 12:00ちょうどにお…