舟屋のある伊根町へ 小冊子『凛』の取材で、京都府の遠い海辺の町へ行きました。市内からクルマで約2時間半、伊根町に訪れるのは３回目です。その３回とも、パーフェクトに伺っているのが、丘の上にある曹洞宗のお寺『海蔵寺』。天野祐至ご住職が迎えてくださいます。 今回は、発行元の参事さんとカメラマン、私の３…

今回から、隔月発行に変わりました 穀物屋 森光商店 発行の「おいしい週末」、編集に関わらせていただいているニュースレターが、この５月から奇数月はじめの隔月発行に変わりました。 創刊からしばらくは年３回、２月、６月、10月の発行だったと思います。途中から年４回、季節ごとの発行に変わり、そして今…

オハヨービスケットの「あずきシフォン」 京都で、私の好きなお菓子屋さんベスト３のひとつが「オハヨービスケット」、上京区油橋詰町という、やや行きにくいところにあるため、市バス９番か自転車で買いに行きます。 久しぶりに行ったら、月・火の定休日に加え、水曜日もお休みになっていました。お客さまが多くて、…

お鮨屋さんのカウンター情報 石川県七尾市松本町二  251に店を構えるお鮨屋さん『鮨治』さんで、地元の方々に混じって食事を楽しんだ晩、能登大納言を始まりに豆談義が展開されました。 そして、能登には茶碗豆腐なる豆腐があることを教わりました。 茶碗豆腐は、その名の通り茶碗で固めたとうふだそうで、丸…

みそを仕込むベストシーズンは11月〜3月 ４月は夏日を記録する日もありました。何を今さら‥‥　５月５日、子どもの日に味噌を仕込むなんて‥‥ 本来ですと、秋仕込みは11月に入ってから、春仕込みを２月終わり〜３月中旬頃に仕込んでいました。が、諸般の事情により今期は例外です。 昔は「大寒の…