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豆は「しあわせ」のタネである

豆類時報114号に、札幌 「マメキッチン」取材原稿が掲載されました

札幌にOPEN3年目の『Mame Kitchen®Maruyama』 1月に訪れた札幌の取材原稿が、豆類時報のWEBに公開されました。 『Mame Kitchen®Maruyama』/店主 谷口まどかさんが運営されるテイクアウトとイートインが可能な、豆料理の専門店…

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豆+きのこ ポタージュ(緑貝豆編)

試作メモ 先週末、女ともだちと出かけたランチで、ナイスなポタージュに出合いました。キノコのポタージュ。おそらくジャガイモと合わせてあったような・・・ 記憶は飛んじゃったけど、その時のひらめきで、「いつもの豆のポタージュにキノコを合わせてみよう」と思いつきました。 ① 使う豆は、いんげん豆系で、ク…

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みそキャラメル 試作

ヒントは街に転がっている 2月の味噌仕込会メンバーさんに誘われて出かけた町屋カフェ『Rififi』さんで、パンに付けるおいしいソースに出合いました。 「みそキャラメル」と、フランス人の店主さんがおっしゃっていました。彼は「ピチュー」さんというお名前のようです。 パンが美味しくて、みそキャラ…

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冬から春へ、とらや「四季の富士」

富士山好きです 京都から東京や新横浜、関東方面への出張で新幹線に乗るとき、たいてい左側の2人シートの窓側を取ります。理由は富士山を見たいから。曇りや雨の日も多くて、富士山率はそう高くないほうかもしれませんが、見えると「この仕事、うまくいく!」と、気持ちが上がります。 昨年10月に『とらや工房…

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『SHUKA』さんの豆のシロップ

イベント会場へ 京都市五条駅近くのホテル カンラ 京都で開催されたイベントで、ロビー出店されていた『SHUKA』さんへ。バーカウンターの中で、店主の近藤さんが忙しく接客しておられました。   イートイン可能な、豆菓子食べ比べセットを注文。そのシロップがあまりにもキレイで、しばし…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
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