井村屋 和涼菓堂
師走ですねぇ〜。日々あちこちに出歩いて、書きたいことが積もっています。印象が消えないうちに記録に残しておかねばです。
町田の友人から「井村屋、初の贅沢あずきバー店を京都に」というニュースのリンクアドレスが送られてきました。あずきバーの井村屋さん、いつか大阪で広報担当者さんのご講…
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レンズ豆と魚介の白ワイン蒸し〈その2〉
数日前の緑レンズ豆とホタテとで作る白ワイン蒸し、どうにも ??? が消えなくて、再度試作をしてみました。
結果 ⇒ 仕上りがコールタールみたいなドドメ色になったのは、緑レンズ豆の茹で汁の色が料理の色になっているからです。やはり、緑レンズ豆は事前に下茹…
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自転車でめぐる京のまち
まるで絵に描いたような賀茂川。市役所の近くから浄土寺あたりまで移動中に、ふと視覚に届いた景色です。
気持ちよく晴れた午後、たくさん用事をするため自転車で繰り出しました。
その最初に立ち寄ったのが「京ゆば 半升」さん。立ち寄ったと言うと知ってる店のようですが、通りがか…
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レンズ豆と魚介の白ワイン蒸し
本日の試作は、レンズ豆を使ったイタリアンな料理。
レンズ豆は日本で作られたものは流通しておらず(作られているかどうか、定かではありません)、ちまたで手に入るレンズ豆は、輸入物と思ってほぼ間違いありません。
よく見かけるのは、アメリカ産です。今回の試作用指定食材のフ…
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もち麦とホタテの豆乳クラムチャウダー
12月というのに10月のように温かかったり、急激に寒くなったり、お天気が落ち着きませんね。体調をくずさないように気をつけてください。
さて、今週は試作ウィーク。新作レシピの検証係です。
1.もち麦とホタテの豆乳クラムチャウダーを作るのに17食材を揃えま…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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