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豆は「しあわせ」のタネである

京ゆば 半升

自転車でめぐる京のまち まるで絵に描いたような賀茂川。市役所の近くから浄土寺あたりまで移動中に、ふと視覚に届いた景色です。 気持ちよく晴れた午後、たくさん用事をするため自転車で繰り出しました。 その最初に立ち寄ったのが「京ゆば 半升」さん。立ち寄ったと言うと知ってる店のようですが、通りがか…

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フランス産緑レンズ豆を使うマリネの試作

レンズ豆と魚介の白ワイン蒸し 本日の試作は、レンズ豆を使ったイタリアンな料理。 レンズ豆は日本で作られたものは流通しておらず(作られているかどうか、定かではありません)、ちまたで手に入るレンズ豆は、輸入物と思ってほぼ間違いありません。 よく見かけるのは、アメリカ産です。今回の試作用指定食材のフ…

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豆乳を使うクラムチャウダー試作

もち麦とホタテの豆乳クラムチャウダー 12月というのに10月のように温かかったり、急激に寒くなったり、お天気が落ち着きませんね。体調をくずさないように気をつけてください。 さて、今週は試作ウィーク。新作レシピの検証係です。 1.もち麦とホタテの豆乳クラムチャウダーを作るのに17食材を揃えま…

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とうふ屋さん取材

とうふ屋のある町は いい町だ 先週から二回お邪魔した北区のおとうふ屋さん。 取材申込をするまでに何度か伺ったとき、奥さんとしかお会いしたことがなかったのですが、今回の取材でお話をお聞きしたご主人が、とても素晴らしい方です。 どう素晴らしいか? 「今朝は朝寝坊して‥‥」と言われるから、「寝…

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2018冬バージョン みその仕込み会

みそ仕込みのベストシーズン 本日、みその仕込み会を開催しました。 みそを仕込むのに良い季節は11月から3月と言われています。家庭で仕込む場合、気温が高いと雑菌が繁殖しやすくなるからです。 12月に入ったというのに、昼間は暑いくらいでした。 本日のメンバーは5名。手洗い、アルコール消毒(焼…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら

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