プラントベースのラーメン

福岡発の一風堂は、およそ30年くらい意識し続けてきたラーメン屋さん。3/17からの限定メニューで、豆を使ったラーメンを提供されています。

限定ラーメン「エスニック スパイス ヌードル」には、ひよこ豆・グリンピース・スナップえんどうが使われています。どんなラーメンだろう？　と期待して食べに行きました。

中東料理・自社ブレンドのスパイス・辛みの強いハリッサオイル＆商品写真から、相当に辛そうなイメージを受け、店頭でお願いして辛みを可能な限り抑えていただきました。

一粒目、ひよこ豆。あれ？　なんか、食感が違う？？　と思ったら、フライビーンズでした。グリンピースとスナップえんどうはフレッシュを茹でたもの？　うれしい☺️

エスニック麺を食べているのに、豆のことばかり考えてしまいます。

Spice  Noodles

ラーメンも味わわねば・・・　コシのある中細麺にクリーミィなスープが絡んで、いい感じ。スープの辛みを外して下さったようで、辛みが沈澱したハリッサオイルを用心しながら加えて味わいました。

茄子の素揚げ、ケールチップ、ほほぉ中東ではこんな調理法で食べるのですね。なかなか、インタレスティングなラーメン。

丼のフチに添えられたレモンをたっぷり搾ったら、スープに酸味が混じって爽やかジューシーに。これで辛みが少し中和されます。ハリッサオイルのとろみ部分をちょっとずつ加え、辛み調整。

もう一度、味わえる機会があるなら次は、辛み半分量を希望してみようと思います。

ひよこ豆の素揚げ、使えるかもね😉

＊このラーメンは、新宿駅の一風堂ルミネエスト（8F）新宿店で、3/17〜　期間限定の終了日記載なし、１日の杯数限定で販売されています。