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豆は「しあわせ」のタネである

豆とサツマイモのタルト

レッドキドニーと鳴門金時を使いました 豆を使ったスイーツを作っています。さつまいも「鳴門金時」に合わせるなら、金時豆のほうが良かったかな? と思いながら作り始めました。 お菓子は料理に比べて分量の誤摩化しがききにくいから、手順を間違ってもうまく完成しないから、ちゃんと作らないとダメなので‥…

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レンズ豆のポタージュ〈試作 その1〉

レンズ豆とろ〜り黄色いスープが作りたかった 豆料理の試作が続いています。レンズ豆を検索していたら、エジプト料理の一つにこんなスープが掲載されていました。 アラビア語でレンズ豆のことを「アッツ」、スープのことを「ショルバト」というそうです。 いつもの休日を楽しみに Holoday エジ…

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丹波篠山 今田の枝豆を使った「つぶ貝サラダ」

丹波篠山 今田の黒枝豆 10月中旬に出掛けた丹波篠山市今田地区の畑、そこで収穫された黒枝豆をお送りいただきました。 無農薬栽培の枝豆です。豆のサヤはとてもワイルドで、くびれがくっきり、丸々とした豆粒が入っているのがわかります。 その大きな粒に旨味がギュギュッと詰まっている感じ。ゴクンと…

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レンズ豆入りオニオングラタン・スープ

次回のための覚え書き 豆料理の試作をしています。紙包装のフランスパンが硬くなってしまい、オニオングラタンスープを思い立ちました。 分量やタイミングなど、今回の改善をもって次回はきっと美味しくできると思います。 <材料> 約2〜3杯分 ・レンズ豆(皮むき/乾燥) 1/2カッ…

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【京都市上京区】タンドリー&カリー aBu

2020.10.19 OPENのカレー屋さん 仕事場の近くに、飲食店がオープンしました。お花が出てたから覗いてみると、カレー屋さんのようです。インドカレー? 店頭に掲示されたメニューに「本日のカレー」「ロビア豆」の文字。ロビア豆って、何? と入ってみることに。 1Fはバーカウンターみたいな造りで…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
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