あさイチ2月3日放送の「チョコレートの底力！」 チョコレートのハイシーズンを意識して、あさイチで気になる情報を特集してました。 カカオ成分70％以上のハイカカオチョコは、便秘や認知症に効果が見られたと。チョコに含まれるカカオプロティンやカカオポリフェノールが良い効果をもたらしている、と。 …

赤飯の日 [caption id="attachment_913" align="aligncenter" width="400"] 今日のお昼ごはんは、赤飯おにぎりと湯豆腐。[/caption] 「毎月１日と15日は赤飯の日。あなたも、誰かとどこかでお赤飯を口にしません…

コウケンテツの「食を通して家族コミュニケーション」 土曜日に、ウイングスきょうと（京都市男女共同参画センター）で開催された コウケンテツさんの講演を聞きに行きました。大阪市福島区ご出身、世田谷区在住の料理研究家・コウケンテツさん。お名前くらいしか存じませんでしたが、男性の料理研究家さんのお話…

全国和菓子協会さんでは、２月１６日に西新宿の京王プラザホテルで、 和菓子を愉しむ集いを開催されます。 その第一部で、全国和菓子協会 専務理事であられる 藪 光生 先生が「和菓子の文化と健康性」と題したご講演を行われます。 これは絶対にお聴きしたい！　定員350名、応募締切ギリギリに知って往復…

「天地返し」とは みそを仕込んでいる途中に、容器ごと上下を逆さまにしてガス抜きをさせること。ついでにカビを取り除き、ラップ材を交換する良いタイミングでもあります。   左は仕事で仕込んだ赤みそと白みそ。およそ10kgずつをいくつかの容器に分けて保管中。 右は仕…