豆類時報とは 日本豆類協会で発行されているWEB媒体です。日本豆類協会の前身である財団法人 日本豆類基金協会は1965年（昭和40年）に設立され、この３月に60周年を迎えたそうです。 豆と豆料理について私の探検記事も載せていただいている「豆類時報」は、現在 WEB媒体として配信されています。19…

プラントベースのラーメン 福岡発の一風堂は、およそ30年くらい意識し続けてきたラーメン屋さん。3/17からの限定メニューで、豆を使ったラーメンを提供されています。 限定ラーメン「エスニック スパイス ヌードル」には、ひよこ豆・グリンピース・スナップえんどうが使われています。どんなラーメンだろう？…

スローフード京都のご縁で 月の美しい晩のことでした。京大生が２人、豆料理を食べに来てくれました。何を作ろう？　と考えて、前の晩から豆を水浸け〜水煮にして準備をするのも楽しい時間。 二十歳過ぎの男子２人がお腹いっぱいになるボリュームは？　と考えて、いつも以上に力が入ります。 …

天神さん界隈の新コース、初まいまい 本年３回目、通算７回目の「まいまい京都」豆ツアーガイドを務めます。これまでの御所西エリアから北野天満宮界隈へ、新たなコースを開拓しました。 おとうふ屋さんが２軒と、甘いもの屋さんが２軒、およそ２時間半かけてみんなで「まいまい」食べ歩きします。 ただいま、…

日々豆好日 ２月の下旬と先日、味噌の仕込みをしました。 自分でみそを仕込むようになって、17〜18年？　なかなか自分ひとりではヤル気が湧いてこないから、周囲を巻き込んで皆さんと一緒にワイワイ仕込会をしています。 その１回で作り方を覚えて、以降はご自宅で仕込みをされる方もあれば、繰り返し何回…