自家製あんこは舌をヤケドする‥‥

映画「あん」を観て以降、あんこを２回作りました。

最初に観たときより２回目に観たときのほうが、おさらいもできて良かったはずなのですが‥‥

実際のあんこが出来上がってみると、どうも１回目に観たときのアンコのほうが美味しかったように思います。

舌をヤケドするのは、３枚目の写真の頃です。アツイとわかっているはずなのに、何回同じ失敗をするのか‥‥　あんこ好きだから仕方ない‥‥

 

小豆は北海道 村上農場のエリモショウズを使いました。砂糖は、きび砂糖をやや控えめに。塩２つまみでは少なかった？　水飴を大さじ１では少ない？

徳江さんのあんこは小豆２kgと言われていましたが、私のは１カップです。

途中の味見回数は２回、３回‥‥

一応、おいしかったほうの１回目の作り方は、道の駅 豆コレクション「小豆について」後半に載っています。

 

あん上手

しみじみ、うっとりとするようなアンコ。

粒が残って、でも、やわらかにほどけるようなアンコ。

羊羹ほどは甘くない、でも、甘さ控えめ過ぎないアンコ。

 

自家製あんこを上手に作ることができる人は、女っぷりが好いと思います。

かつて小娘の頃、私の理想の女性は、

・煮豆のできる人

・お正月の黒豆を上手に煮ることができる人

・自分で着物を着ることができる人

でした。いまも、理想に向かってまっしぐら‥‥

 

アンコもね、色気がないといけません。まだまだ、これからです。