枝豆のこと
枝付き枝豆、枝をとったら何グラム?
先日の丹波篠山味まつりで購入した黒枝豆、
総重量 約1.2kg、豆の重さはどれくらいだろう? と思って、枝を外して計ってみましたら‥‥
780gほどありました。ここから莢(さや)の重さを抜くと‥…
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弘前から2種類の枝豆が届きました
青森県弘前市といえばリンゴで有名な土地ですが、もう一つの特産品として「毛豆」でも知られつつあります。
毛豆は枝豆の一種で、莢(さや)の表面にびっしりと生えた金茶色のうぶ毛が特徴。ほかの枝豆と比べて粒が大…
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枝豆をスモークする?
先週末訪れた「ひろさきりんご収穫祭」at 弘前市りんご公園のイベント会場で、ステキな豆製品を見つけました。りんご食品がいっぱいの会場に出店された「燻製所トパーズ」さんのブース、様々な燻製商品と共に、柿の種のりん…
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エヌワイ農園の毛豆が買える直売所へ
青森『最強毛豆決定戦 '17』で食べた十数種類の毛豆のうち、決勝で私が最もおいしいと感じた毛豆は、高杉小学校2年生の農園で栽培された毛豆でした。
その毛豆栽培を指導されたのは、エヌワイ農園の八木橋 信…
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枝豆のお漬け物?
東北最北県の青森には枝豆のお漬け物もあることを、私は今回の豆探検を機に知りました。
青森毛豆研究会が編纂されている『青森毛豆』のP8に「秋冬の食卓を彩る故郷の豆」と題して、毛豆の塩漬けが紹介されています。そこには
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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