12月5日の仕込みから３ヶ月経過 みそ仕込のベストシーズンは11月〜3月といわれます。仕込期間は約半年、その半分が経過した頃に「天地返し」をします。 昨年師走のみそ仕込から約３ヶ月、今日、天地返しをしました。一緒に仕込をした方へのご…

「世界マメの日」とは World Pulses Day ,10 February 毎年２月10日は「世界マメの日」。2019年から始まり、今年は４回目の「世界マメの日」です。 始まりは・・・ 2016年は国連が定める「国際マメ年…

1月15日（土）　豆ラボ雑煮の会 数年前まで開催していた「豆ラボ新年会」を2021年から「雑煮の会」に進化させました。皆さまと共に新年の始まりを慶び合えたらと思います。 昨年は高松の「あん餅雑煮」を振る舞いました。今年は奈良の「きな…

ワークショップの参加者募集告知です。12月5日（日）、18日（土）ともに満席となりました。 味噌は仕込みから約半年後に完成します 11月〜3月がみそ仕込みの好適シーズンと言われています。 これまで10年以上、自家製みそ…

丹波の黒枝豆は、10月5日（火）に販売解禁！ お待たせしました。枝豆シーズンのフィナーレを飾る「丹波の黒枝豆」、いよいよ解禁です。 解禁にあたっては何度も、黒枝豆の成長具合をみて、サヤの厚みを計ったりして、いつにするのかが決められま…