いなり寿司をつくったの、何年ぶりでしょう。おとうふ屋さん取材で、つくってみたいと思うシーンに出くわしました。 取材で見た「いなり寿司」が揚がっていくシーン いなり寿司のお揚げは、四角い小さな生地を低温の油と、高温の油…

レッドキドニーとスパイシー料理 仕事の試作で、タコライスを作りました。 ソース替わりのトッピングにチリコンカン。材料には木綿とうふ、挽き肉、玉ネギ、缶詰のトマト、レッドキドニーを使います。そこに調味料、香辛料をたっぷり。 レシピで…

うまくいっても、いかなくても‥‥ 今週は試作ウィークです。 試作用に作ったさくら白玉を、ぜんざいに合わせました。使った豆は、小豆。北海道産です。 さくら白玉のさくらがゆらゆらするのを見て「イソギンチャクのようだ」と言った方もおられ…

能登の豆トモより 木曜日に連絡があって、金曜日に届いたクール宅急便。 中に入っていたのは、２種類のあんこと丸々とした原木椎茸と能登産の牡蠣。おかげでこの週末は、いろいろ楽しませていただきました。 豆トモから届いた食材だから、豆っ…

土井さんレシピは、小豆量が多い！ たまたま見たテレビで、土井善治さんが小豆がゆの作り方を指南しておられました。小豆の色がやたら濃くて、「はんなり」を愛する京都人の好みには合わないかも‥‥　と思いながらも、最後まで見ました。 そして、その…