ひよこ豆とダイズ、実は性質が似ています たんぱく質が豊富な大豆、お豆腐や豆乳、味噌の食材としても知られています。「畑のお肉」とも言われ、テンペや大豆ミート、ベジフィレなどに加工したものを肉の代用品として使うマクロビ派、ベジタリアンなどもお…

黒豆完了 今朝方、２鍋目の黒豆も仕上げ、ただ今、発送準備中。 １鍋目、丹波の黒大豆 飛切極上 ２鍋目、京のぶどう黒豆 新豆    以下、来年のために、おぼえ書き 砂糖は豆の８割、醤油 小さじ１、塩 小さじ1/4 重曹は使わず、…

いつもどおりの師走です 昨晩、調味液に浸しておいた黒豆を、今朝から煮始めました。なんやかやで黒豆の練習豆を煮る余裕がなく、今日から本番です。 大丈夫、飛び切り良い豆を使ってますから。 大丈夫、年に350日くらい豆を煮ていますから。たぶ…

「参加の皆さまへ　大豆をお届けします」 12月12日の大豆研修の日、会が終了して帰る頃に主催者さんが持たせてくださった大豆です。 大豆の袋に入っていた紙に 参加された方へ収穫した大豆をお届けします。 選別はできていませんの…

年神様をお迎えする「お事始め」 『小豆の力』の加藤淳先生の本で知りました。P33ページに 小豆、鶏肉、大根、ごぼう、人参、里芋、焼豆腐などを味噌仕立てで煮込むおこと汁は、12月8日のコトの日に食べる習慣がありました。この日は事始め、…