試作・おぼえ書き
存在感を消すこと
一昨日の豆なブログに「豆は主役にならないほうが良い食材だと思います」と書きました。いくら豆好きでも、毎日手を替え品を替え、そればかり出されたらイヤになるかもしれません。
だけどね、たまに食べるなら、豆が主役でも良いかも…
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素人受けしやすい豆と、そうでない豆と
豆と豆料理のことについて、広く浅く、時に深く、とにかくいろんなことに興味があります。自分でも、しょっちゅう豆料理を作っています。本業はもの書きで、豆と豆料理の探検家をしています。
そんな中で、豆使い…
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6月5日・月曜日
昨年の今日は日曜日でした。私は今ごろ、ヘトヘトに疲れて京都のオシャレ王将で、オシャレ餃子を食べていました。あの日、全国から奈良にお集りくださった皆さま、その節はありがとうございました。
早いもので、アッという間に1年た…
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勾玉の器に触発されて
数日前に妄想した「見野大介さんの まが玉の白い器に似合う料理」からの発想で、マーボー豆腐を作りました。これを作るのは、もう3回目か4回目です。おおもとのレシピはマルヤナギさんの「蒸し黒豆のマーボー煮」を参考にしたもの…
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自家製のあんこ
水、あずき、砂糖、水あめ、塩・・・私は最近、この5つでアンコを作っています。あずきと砂糖はいろいろ変えて試しました。
いちばん好きな組合わせは、北海道の村上農場の小豆と、きび砂糖の組合わせでつくるアンコです。少し水分多め…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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