豆は「しあわせ」のタネである

試作・おぼえ書き

タイ風挽き肉サラダ 「LARB」

KALDI をのぞいてみると‥‥ KALDI 、いろいろと面白い食材が見つかります。私は京都駅と京都市役所前駅のお店を利用させていただくことが多いです。 コーヒーも買うことがあるし、ガリガリと回す黒コショウとか、ユニークなお菓子とか、輸…

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大豆粉のパンを作ってみた

豆のパン研究中 パンづくり3ヶ月目、甘くない豆のパンを作りたくていろいろ試しています。そんな中、大豆ミートや大豆フロマージュなどを味わったことがきっかけで、大豆粉のパンを思い出しました。 かつて2度、3度、口にしたことがある大豆粉のパン…

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バラエティ食パン/あんパンと黒豆パンに挑戦

甘い豆のパンも作ってみたくなりました 昨年の師走頃から、何回も豆のパンを作っています。「甘くない豆のパンを作れるようになりたい」と思って始めたパン修業、ちょっとずつ新しいことを覚えています。 そして、たまには甘いパンも作ってみたくなりま…

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豆雑煮を自作する

香川のあん餅雑煮 元旦に作ってみました。 使った材料は、いりこ出汁、白みそ、あん餅、型抜きした大根、型抜きしたニンジン、あおさ。 あん餅はやわらかいうちに焼いたからか、流れたようになって焦げ目も付いてしまいました。青のりとアオサは…

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甘くない豆のパンを作りたい(4)

今度こそ、自力で膨らます 2021年の初パンづくり。豆を使った甘くないパン、自力で作る3回目。 毎回、中途半端な膨らみで、ちっとも美味しいパンになりません。それはきっと、捏ね方のせい。パン教室で習ったとおりにやってみようとするも、習った…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
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