試作・おぼえ書き
青えんどうの皮が気になるときは
青えんどう、赤えんどう、どちらも豆の皮がしっかり主張する豆です。
青えんどうはうぐいす餡や豆料理に使い、赤えんどうは甘味に使われることが多い豆です。どちらも皮感を主張する豆です。
ほかに黄えんどう…
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お母さん、ありがとう
届いたのは5月5日のことでした。ちゃんと書き残しておかねば、です。
「お母さん、畑で育てて」と送った豆のタネをちゃんと蒔いて、地植えで育ててくれました。
「送るのが遅くなったから、もう、終わりがけだけど・・・」と…
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パパド/パパダム研究
「青えんどう」つながりでカレーを作ろうと話していたら、料理男子から「パパドを作りたい」とリクエストされました。パパドはインドカレー屋さんなどで最初に出てくる薄焼きせんべいのようなもの。
カレーと共に主食的に食べるな…
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ベランダで育てました
10月下旬にタネを蒔いた実エンドウ「久留米豊」が、ちゃんと育ってくれました。100均さんの輪っかがついた棒をつたい、ぐるぐるチュルチュル巻きついて、先端にちゅるんと・・・ そして、ついに身を結び、こんなふうに育ちまし…
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甘くない豆のパンを作っています
すべては豆好きな人を増やすため。豆料理を作ることに遠い人でも、豆パンだったら食べるんじゃないかな? と思って、手を替え品を替え、せっせと豆パン作りにいそしんでいます。
甘い豆パンはどこでも売ってるけど、甘…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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