秘伝豆のみそ 日曜日、みそ仕込会を開催しました。今回もご参加くださった皆さま、ありがとうございます。 初参加さん２名、リピーターさん２名、いつものようにワイワイ楽しく盛り上がりました。 豆ラボでは、昭和の頃のように手作業で味噌を作…

イヤー シュトーレン 2022 昨年から、豆のシュトーレンを作るようになりました。 「パンの耳パン教室」で教わりながら、自分の作りたい「豆のシュトーレン」を創作しています。 2021年は２つ作りました。 １．黒豆きな粉のシュトーレン…

豆料理レッスン ９月の豆料理レッスンは、ZENB食品と大豆ミートを使った料理３品を作りました。 参加してくださった方の中にもZENBヌードルを定期購入している方がおられ、話が盛り上がりました。 最初にZENBの黄えんどう豆100％ヌー…

青えんどうの皮が気になるときは 青えんどう、赤えんどう、どちらも豆の皮がしっかり主張する豆です。   青えんどうはうぐいす餡や豆料理に使い、赤えんどうは甘味に使われることが多い豆です。どちらも皮感を主張する豆です。 ほかに黄えんどう…

青えんどうのポタージュ　別バージョンに挑戦 先日の［青えんどうのポタージュ］は、私の定番レシピから豆を青えんどうに変えて作りました。 そして今回、新たに作ってみた豆ポタージュのおぼえ書きです。 ［材料　約3〜4人分］ ・青えんど…