豆なレシピ
大福豆(白いんげん)を使って
大豆もいいけど、いんげん豆も栄養豊富で料理に上手に取り入れてほしい豆です。
いんげん豆は「美食家の予防薬」と呼ばれ、エネルギー源となる炭水化物以外に、食物繊維やミネラル、タンパク質も豊富に含みます。
…
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豆をたくさん摂る方法
丼に煮豆がド〜ンと盛られた姿は、ちょっと退いてしまいます。だけど、これだったら、知らず知らずのうちに、けっこうたっぷり口にしていただけると思います。
大豆率の高いポタージュです。
水煮にした秘…
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京都府産えんどう豆(うすいえんどう豆)
時々お邪魔している食品スーパーで、うすいえんどうが売られていました。100円/g 表示に「旬だなぁ」と思いながら買いました。
うすいえんどうのような莢入りの豆は、重さの半分以上は捨てる…
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甘煮以外の金時豆
日曜日のライブイベントに、豆っぽい食材は大豆、あずき、金時豆、みそ、きなこドレッシングを使いました。
「世の人々が口にする大半の金時豆は、甘煮が多いだろうな」と思いましたので、副菜としての金時豆活用を提案する意味で、[…
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高野山の高野豆腐
友人と出かけた高野山の高野豆腐。友人が私の分を買って来てくれました。豆腐にのっているのは、弘法大師の伝説にある「三鈷の松」。あの日、私は見つけることができなかったから、友人が縁ある方より譲り受けてくれたそう。
アツ…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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