豆なレシピ
枝豆の混ぜごはん
炊飯器でつくる枝豆ごはんのパート2、やさい豆の枝豆はご飯と一緒に炊込むのではなく、別調理したものを炊き上がりに混ぜて、蒸らしてください。
おこわのとき、炊飯器バージョンは餅米:うるち米=3:1の比率で作りますが、炊き込…
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甘くない「ずんだ餡」を作りたかった
ずんだ餅が好きです。しかし、やたらと甘いのが多くて「豆の味がわかるくらいの程よい甘さで抑えてほしい」と思っていました。
ずんだ餡の砂糖の存在は、①おやつとして甘くする ②日持ちするように入れる ③保水…
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枝豆「たんくろう」のこと
*枝豆ポタージュの作り方を、終盤に載せています。
今回、京都亀岡の「たんくろう」という枝豆を食しました。「たんくろう」は、去年から意識するようになった枝豆品種です。
・昨夏、TBS「マツコの知らない世界」…
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8月15日「黒飯(こくはん)/御霊(みたま)おこわ」を作る
毎年「終戦の日」の今日、もしくは明日、「黒飯」を作っています。黒飯は地域によっては「御霊おこわ」とも呼ばれます。白蒸しにしたおこわに、黒い豆を後混ぜにするご飯です。
先の対戦で…
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枝豆おこわ/家の光 2020年6月号掲載レシピ
新潟県長岡市の「枝豆お赤飯」をヒントに作りました。家の光「極旨枝豆」のページにも掲載された炊飯器で手軽に作るレシピです。
[材料:4〜5人分]
・枝豆(サヤ入り) …
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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