日々豆好日

毎日なにかしら、豆っぽいことをしています。豆好きです。

新しいコトバを思いつきました。禅の言葉のパクリなんですけど・・・　お許しください。

「日々豆好日　ひびまめこうじつ／ひびまめ よきひ／ひびまめずき（な）ひ」

もう、放っておいても、つい「豆」に寄ってしまいます。

追っかけているのは、乾燥豆・やさい豆・枝豆・豆菓子・和菓子・豆料理・とうふ・お揚げ・豆加工食品・マメ科植物など。

FAOや日本豆類協会では、油料作物とされる「大豆」や、野菜に分類される「枝豆」は豆の範疇から外されますが、私にとっては豆。みんながフツウに「豆」としてイメージする食べ物は、豆の仲間として追いかけています。

加えて、マメ科植物の萩・藤・シロツメグサ・藻玉・トウサイカチなども、テリトリーにしています。

 

枝豆でファラフェルを作ってみたい

山形県産えだまめ「ハッピー豆」を使いました。（270g入り／348円＋税／上七軒のKOHYOにて購入）

一度試してみたかった枝豆のファラフェル。予想では熱を入れることなく、生の枝豆を使えばうまくいく想定で始めたのですが・・・　とほほ

なぜか固まらず、白玉粉を加えて団子にしました。これはこれで、おいしかったです。

とりあえずの食材メモ

（レシピは『豆の水野』さんの仕事で提出した「ひよこ豆のファラフェル」レシピをベースに半量で作りました）

材料 ▶︎ 枝豆・玉ネギ・セロリ・バジル・クミンパウダー・塩・チリパウダー・粗びき黒コショウ・白すりごま・白ごまペースト　＋あと混ぜで、白玉粉

この度の失敗の由縁は、乾燥ひよこ豆を水戻しした豆と生の枝豆の成分の違い？　玉ネギ・セロリ・バジル比率が高すぎたのかも？

枝豆ファラフェルより、枝豆だんごの改良編のほうが「おいしい」に早く近づけそうです。あー

何より最も大変だったのは、生の枝豆を手でむくこと。

茹でた豆粒はサヤからラクラク取り出せるのに、生のサヤは３つ４つむくうちに爪が痛くなります。ハサミで両端をカットしてむくのだけど、深爪してしまったときのような痛さに・・・

豆粒100gをむくために、しっかりしたサヤだったから枝豆のサヤ込で230gほどむきました。おそらくもう、この作業はパスしたいかも・・・💦

グリンピースや空豆は問題なくむけるのに、枝豆のサヤは生ではむきにくいことを身をもって体験した次第。

枝豆は枝豆らしく、加熱調理しただけで食すのが最もおいしいのではないかと、ここ何年か感じています。。。