秋に向けて

仕事でレシピ検証係をしています。秋に出る新メニューの試作。使う食材は金時豆、玉ネギ、鶏肉、きのこ２種、缶詰めのトマト、‥‥

金時豆は事前に水戻しして水煮にしておいたものを使います。

鶏肉はモモ肉をひと口大に切って、焼き目をつけて使います。

軽い煮込みですが、思った以上に時間がかかったのは、新しい手法が取り込まれていたから。

高校野球の応援をしながら、キッチンとテレビを行ったり来たり。

「がんばれ、◯◯クン！」

試合終了前に出来上り、試食。

改善点は？

仕事は、レシピ通りに作って初めての人でも作れるか？

書いてある時間でできるのか？

食材のモレや手順のモレはないのか？

分量は合っているのか？

そんなことを確認しながらやっていきます。

私からの改善希望は

「金時豆の分量が、ほかの食材に比べて少なすぎるように思います。もう少し、増やしませんか？」

結果、‥‥改善点を聞き入れていただけました。

金時豆はインゲン豆の仲間。鶏の出汁が出たトマトソースの味わいを吸って、おいしくなるのです。

世間はお盆休暇に入りました。立秋とはいえ、残暑が続いています。

どうぞ、体調管理に気をつけて、楽しいお休みをお過しください。