甘くない豆のパンを作りたい

そう考えて、パン作りを習い始めたのが2020年の12月。気がつけば、3年半もパン教室に通っています。

あんパン、クリームパン、ドーナッツ、かのこ豆入りのパン・・・　私にとって、甘いパンはおやつの延長で、豆食を増やすには食事のおともになるパンが必要ね。という考えに至りました。

が、市販されている甘くない豆パンは少なくて、枝豆＋チーズパンくらい。だから、自分で作れるようになりたいと思い、お教室に通い始めました。

最近は、甘くないに限定せず、ゆる〜く、作りたいものを作っています。

 

豆入りのドイツパン（ミッシュブロート）に初挑戦

ドイツパンを作りたいと思ったのは、その前に習った５種類の穀物入りパンの延長です。

全長39.5cmと38.5cmの長〜いパンが焼き上がりました。

いつものように、甘いのと甘くないのと２種類をリクエストし、先生は即興でレシピの分量を組み立ててくださいました。

今回の組み合わせは、

◎ベースの生地、レンズ豆水煮、粉チーズ、サイコロチーズ、クミン

◎ベースの生地、黒豆甘なっとう、塩あずき（自家製）

レンズ豆バージョンは、まるでツナのような味わいに。黒平豆の甘なっとう＋塩あずきバージョンは、甘塩っぱい大人な味わい。いずれも、なかなかナイスなお味でした。

ふわふわパンとは異なる、噛むほどに味わいが豊かにふくらむ印象。

赤ワインに合いそうなイメージ。ドイツパンだからドイツっぽい食べ方を・・・　と思いまして、ザワークラフトも手作りし、こんな感じにいただきました。

自分ひとりでも作れるように、おさらいをせねばです😊

 

豆入り６穀パンと７穀パン

こちらは、パンの耳パン教室 内村先生レシピ「５つの雑穀バラエティ」アレンジです。

グレインミックス（５種類の穀物）を使うのですが、それに「きたロッソ」豆の甘煮を入れるバージョンの６穀と、「白花豆」甘煮＋「赤えんどう」塩茹でを合わせる７穀バージョンの２種類を作りました。

おいしいのですよ。先生と作るから、生地がおいしい。穀物たっぷりの茶色い独特なカンパーニュ・イメージ。

携帯電話の機種変でお世話になったソフトバンクのKさんにも進呈。「ちゃんと持って帰って、切って食べましたよ。個性的なパン、おいしかったです」とのご感想をいただけて、良かった😊

試作と言えど、漠然と作るよりも「あの方に差し上げよう」とイメージして作るほうが、作り甲斐がありますね〜。

 

雑穀パンどドイツパン、色味は似てるけど別物です。