森嘉さんへ寄り道

日曜日、清涼寺に写経をしに行きました。嵯峨豆腐 森嘉さんに伺う度に、写経の案内看板が気になっていたので、今回は写経を終えた帰りに森嘉さんに立ち寄った感じです。

今にも降り出しそうなお昼前、店の前には２組の先客がおられ、その間に「おとうふ模型」を見ながら何を買うか考えました。行く前から、からし豆腐を買うことは決めてて、ひろうすと厚揚げも一緒にお願いしました。

久しぶりに森嘉さんに来ることができて、うれしい。からし豆腐が買えて、うれしい。

 

森嘉のからし豆腐

からし豆腐は、１パック２個入りです。１個150円＋税、１パック買っても税込324円。

この価格は、京都の数あるからし豆腐の中では破格です。確か、とようけ屋 山本さんも200円しなかった、と思って調べてみたら、昨年価格は170円＋税でした。

作りが雑とか、量産されているとか、そういうことではありません。おそらく、からし豆腐づくりは機械化できないはずで、手間がかりな豆腐です。形がくずれやすそうだから、ロスも出るはずで‥‥

それなのに、森嘉さんや、とようけ屋さんがリーズナブルな価格なのは、（これも推測ですが）からし豆腐を作り始めた歴史が長いのだと思います。先駆者だから、高値を付けなかったのでは？　と、勝手に思っています。

からし豆腐は、とうふの中に海苔で巻いたカラシが入っています。豆腐はお椀型。森嘉さんのは、やや小ぶりです。実はこのサイズが、私にちょうど良いサイズ。

本当は豆腐を真ん中で割って、中のカラシを取り出し、別皿に醤油を入れたものにカラシを溶いて、チビチビつけながらいただくのが正当派の食べ方のようです。

冷えたお豆腐のスッキリとした味わいがおいしいから、先にとうふをつまみ食い。横から食べて、カラシに当たったら取り出して‥‥　醤油はつけずに、カラシのツ〜ンとする辛さだけを伴っていただきました。

ひとりで食べても美味しい。２人で食べても美味しい。

からし豆腐を考えた人は天才かもね、と思います。発祥は石川県あたりのような話も聞きますが、京都市民としては、何となく京都っぽい食べ物に感じてしまうです。

森嘉さんのからし豆腐は、以前は大丸京都店での販売もありましたが、昨年あたりから嵯峨のお店でしか売られていないようです。夏季限定、9月15日までの販売と、ホームページに書かれています。

＊2018年11月に、毎日新聞の「とうふ屋のある町は いい町だ」連載に、森嘉さんを書かせていただきました。コチラからダウンロードして読んでいただけます。

 

清涼寺（嵯峨釈迦堂）

せっかくなので、写真を載せておきます。源氏物語のゆかりあるお寺だそうです。