紫花豆のシロップ浸け
ツウ好みの「紫花豆」
写真は、伊藤美由紀さん撮影の紫花豆（真ん中は藤花豆）です。
紫花豆は水に戻す時間が長くかかるし、水浸けした水は茶色に濁るし、茹でムラが出やすいし、ヘタすると破けるし‥‥ 「ながら煮」すると失敗しやすい豆です。
茹でたて ほっくり 甘さがしみて おいしいの。
お砂糖はグラニュー糖を使ってます。
１回で味を入れるより、浸透圧で２度、３度とシロップを濃くします。
グランマルニエをたらすのが好き。
水煮でコトコト、圧力鍋は使いません。
蒸したらどうなのでしょう？ 試してみなきゃ・・・
紫花豆は、甘くして食べるのが似合う豆だと思います。
豆・豆料理探検家
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