みどり色の細長〜い豆「ささげ」

お盆ですねぇ〜。少し前にいつもの食品スーパーで見つけて購入しました。

みどり色の「つ」みたいなのが、やさい豆の「ささげ」。ほおずきとセットで買いました。

ほおずきは、ご先祖さまがあの世からお戻りになる際の灯りの役目。「ここを目指してお戻りくださいね〜」の目印。

この豆がお盆を前に出回るのは・・・　お盆でお帰りになったご先祖さまが、あちらの世界に戻られる際に「お土産」を縛って持って帰るヒモの役目をするそうです。

ささげは岐阜県産です。曲がった腰を伸ばして長さを計ってみたら、55cm！　もありました。

食べていいの？

→ はい、食べてください。袋から出して長くお供えすると、この季節すぐに干からびてしまうから、ご先祖さまの人数分の豆を13日〜15日にかけてお供えしては？　人数外の豆は料理して、またそれもお供えにする？

とか考えながら、長い豆を何にしようか考えています。

 

お盆のお迎えとお送りに、よくキュウリとナスをお見かけします。

おがら（割り箸代用）を４本さして、キュウリを馬にナスを牛に見立てるのだそう。「キュウリの馬で急いで戻ってきて、ナスの牛に乗ってゆっくりお帰りくださいね〜」の気持ちの現れだとか。

キュウリ＆🍆もいいけれど、豆好きとしては、この「ほおずき＋ささげ」をお盆のシンボルにしたいなぁ・・・

 

ささげの料理

お供えの具合をみて作ろうと思います。候補は、

◎ ５センチくらいに切って、鶏ひき肉・玉ネギとともに炒める。出汁しょうゆ味、塩コショウ、カレー味もいけそうです。

◎４センチくらいの長さに切って、湯通し。ざく切りトマト・おからと混ぜる。塩・コショウ・甘酢（白ワインビネガー＋砂糖／または黒酢＋みりん）で和えて、バジルをそえて。

◎４センチくらいの長さに切って、湯通し。塩少々、出汁しょうゆ・みりん・白すりごまで和えて、ごま和えに。

◎豚角煮の煮汁で茹でて、角煮の彩りに。

ささげ、長さがある分、ボリューム出ます。55cmを5cmにカットしたら11本、4cmですと約16カットですから。

 

＜8/14 追記＞　ささげを使って作りました。

ささげに合わせた食材は、玉ネギ・鶏ひき肉・生姜、調味料はごま油・塩・出汁しょうゆ・みりん など

 

その他の「ささげ」

「ささげ」で検索すると、おそらく小豆によく似た赤い豆粒が出てきます。乾燥豆の赤い粒のささげは北海道産・岡山県備中産などが売られています。備中産は、なかなかのお値段。豆が割れることを嫌い、関東のお赤飯に使われることが多いようです。

北海道産のやさい豆にも「ささげ」があります。袋に表示されていなかったら「モロッコいんげん？」と思うくらい、よく似ています。その豆と姿形が同じやさい豆が、沖縄では「ジャンボいんげん」の名前で栽培されています。食べた味や食感、印象も同じでした。

北海道と沖縄で同じ豆が違う名前で栽培されている・・・　豆って、面白い！　と思ってしまいます。

モロッコいんげんみたいな「ささげ」は、名前は「ささげ」と付いていますが、インゲン属の豆。お盆のお供えにする「ささげ」は、マメ亜科ササゲ属の豆です。

ご興味ある方は、豆なブログ　2021.04.28をご覧ください。