こちらが完成写真。とうふ白玉に大福豆の白餡をのせて、シナモンをはらりと振りました。 ふんわり舌ざわりで、かたくなりにくい「とうふ白玉」 白玉だんごに使う粉は、白玉粉、寒晒粉などの名前で売られています。 もち米を水洗いして吸水させたものを砕いて、寒風の吹く中に天日干しにし…

気になる枝豆 先般から見かける京都府産ブランド枝豆の「京 夏ずきん」、どうしようかと迷いながらも買ってみました。 京都市内の食品スーパーにて　205g入り 298円＋税 〜「夏ずきん」は、丹波黒大豆を品種改良して作られた夏限定の枝豆です。 秋に実りを迎える丹波黒大豆を、夏場のビールのおい…

TV番組「ジョブチューン」の影響で たまたま点けたテレビで、井村屋「あずきバー」のことが紹介されていました。「ジョブチューン　国民的大ヒット食品のヒミツ大公開」という番組です。 あずきバーがあんなにカタイのは、乳化剤（食品添加物）を使っていないから。あずきバーの小豆が偏らず均一に入っているのは、…

通りがかりに見つけた枝付き枝豆 仕事の打合せの帰り、お豆腐の「久在屋」さんに寄りたくて日除け対策をして自転車で出かけました。7月後半の地豆腐「ひとり娘」などを購入できて、満足気に帰る途中、見つけたのが民家の軒下で売られている野菜。 速度を落として通過しながら横目で見ると、その中に枝豆もありました…

いただきものの丹波大納言 大納言とは、小豆の仲間でサイズが大きなもの、長辺が5.5ミリ以上あるものを「大納言」と呼びます。 大納言にもいろいろありまして、北海道産の「アカネダイナゴン」や「とよみ大納言」、兵庫県の「丹波大納言」「春日大納言」、京都丹波の「馬路大納言」、岡山県産「備中大納言」、ほか…