枝豆のお漬け物？ 東北最北県の青森には枝豆のお漬け物もあることを、私は今回の豆探検を機に知りました。 青森毛豆研究会が編纂されている『青森毛豆』のP8に「秋冬の食卓を彩る故郷の豆」と題して、毛豆の塩漬けが紹介されています。そこには 　毛豆は１本になるさやの数が非常に多い。霜や雪に当たらない…

青森の毛豆とは 青森県で栽培されている枝豆のうち、莢（さや）に茶色いうぶ毛がびっしりと生えた在来種の枝豆のことを「毛豆」と呼ばれています。 稲穂が黄金色に実る頃に収穫される毛豆は、古くからその家ごとに代々受け継がれるタネと栽培方法で、各家ごとの「秘伝の味」とされてきたそうです。 &nbs…

毛豆に呼ばれて 青森に来ています。青森毛豆研究会さん主催の『最強毛豆決定戦 '17』に、一般審査員として参加しました。 予選は11点の毛豆から「コレ！」と思うものに投票、決勝は予選上位と昨年入賞者の毛豆を加えた７点の食べ比べです。 書きたいことはいろいろあるけど、スマホからの投…

秋のお彼岸です 曹洞宗さんの「禅の友」に、おはぎの原稿を書かせていただいたおかげで、この秋はいつもよりお彼岸を意識しています。今年のお彼岸は先日、9月20日が彼岸の入り、23日が彼岸の中日（秋分の日）、26日が彼岸明けだそうです。 せっかく「お孫さんと、お彼岸に丸める おはぎ…

利き「懐中しるこ」始めました 少し前に書いた［大黒屋鎌餅本舗］の懐中しるこが引き金となり、せっかくだったら京都の懐中しるこを究めたい、との思いに駆られました。だってねぇ、九州人はおよそ知らない、福岡出身の私だって数年前までは「未知なる食べ物」だったのですから。 あのとき調べた　京都で懐中しるこを…