ピーナッツの日 11月11日は「ピーナッツの日」。全国落花生協会さんが1985年に制定された記念日です。 ピーナッツのことを落花生ともいいます。一般的には殻つきを「落花生」、殻の中に入っている実を「ピーナッツ」と呼ぶそうです。 その落花生の新物が出始めるこの時期に、殻の…

水浸けなしで使えるレンズ豆 アメリカ産のレンズ豆を使いました。フランス産、イタリア産のレンズ豆も使ったことがあります。国産があるのかどうか、あったら使ってみたいです。 直径5〜7ミリくらいの平べったいレンズ型をしています。成城石井で買ったレンズ豆の袋には「LENTILS レンティル」と表示さ…

「お豆はん」で作る黒豆ごはん 仕事で担当しているニュースレターのレシピ検証係をしています。 北海道産の黒大豆が主原料の　穀だより「お豆はん」　を使ってみました。 手軽に作れる黒豆ごはん用の食材です。既に煎ってあるので、１粒味見してみると‥‥　醤油の風味が香ばしくカリッとした食感で、このまま「お…

大豆畑へ 友人と京都市左京区の山間部へ。この夏からお世話になっている「百井夢農場」さんに、大豆の様子見と収穫に伺いました。畑の一畝をお借りして種をまき、花がついたところを見たあとは‥‥　お任せしたまま気になりながら、２ヵ月以上たってしまっていました。 涼しい山間には秋が一足早く訪れて…

秘伝豆の減塩みそ 昨晩豆を洗って水浸けし、朝から大豆を炊いて、味噌の仕込をしました。参加してくださったのは、リピーターさんたち。「自分で作った味噌がおいしくって、また作りたい！」と、うれしいお声をいただきました。 いつもだったら豆を潰す前段階まで、私が準備を済ませておくのですが、２…