レッドキドニーとスパイシー料理

仕事の試作で、タコライスを作りました。

ソース替わりのトッピングにチリコンカン。材料には木綿とうふ、挽き肉、玉ネギ、缶詰のトマト、レッドキドニーを使います。そこに調味料、香辛料をたっぷり。

レシピでは、チリパウダーの分量は23gです。辛すぎるのは苦手なので、とりあえず10gで様子見です。

コリアンダー、クミンパウダー、チリパウダー、中濃ソース、ケチャップ、醤油、豆板醤、塩、黒コショウ‥‥　いつもながら、チリコンカンは香辛料を食べる料理のように思います。

 

からい（泣）

チリコンカンのチリパウダー以外は、すべてレシピどおりに作りました。

辛いのです。とっても辛いのです。涙と鼻水が止まらなくなりました。

木綿とうふの味など、わからなくなっています。とうふは挽き肉を減らし、カロリーを抑えるのに役立っていると思います。

ちりばめたトマトやレタスで味を中和させながら、それでも辛さについていけなくて、材料に使った残りのとうふをチェーサーにして、タコライスを食しました。

きっと、タコライスを生み出した沖縄の人や、チリコンカンの本場・メキシコの人などは、これくらいの辛さはヘイチャラなのでしょう。

 

激辛アレンジ

レシピどおりに試作しましたから、５人分ができました。

こんなに辛いのを、こんなにたくさん、どうしよう？　そのまま食べるのは体質的に無理。だったら、どうする？　と考えてリメイクしたのが、こちら。

茄子を斜めスライスにして、激辛チリコンカンで和えました。京都サイズの短い茄子２本に、チリコンカンを約一人分。

ごはんのトッピングにするより辛さが落ち着いて、涙なしに食べることができました。

残るは、あと一人分とちょっと。さぁ、どうする？

 

・ポテトグラタンのソース替わりにトッピング

・コッペパンの具としてサンドする

・パスタソース替わり

Ｍさん、こちらはいろいろアレンジしながら味わっています。この辛さ、やっぱりお子さまやご年配の方には、ややキビシイように思います。