羊羹は、砂糖のかたまり？

かつて、自分で羊羹をつくったとき、「あんこ＋水＋寒天＋砂糖」の砂糖量の多さに驚いて、「羊羹って砂糖のかたまりなのね！」とショックでした。それから、羊羹を食すたびに罪悪感をおぼえながら食べてきました。

このたび、仕事で羊羹をつくりました。

その羊羹のレシピでは、あんこ500gに対し、羊羹をつくる際に加える砂糖の量は、50g（あんこの1/10）でした。その量の少なさに感動！　しかも、砂糖の種類を限定されていなかったことから、私の羊羹には氷砂糖を使いました。

久々の羊羹、つくる途中のギモン

羊羹をつくるとき、ネットに出ているよそ様のレシピも見てみました。

①　このレシピには、粉寒天以外に粉ゼラチンも使いますが、よそのレシピには寒天しか使われていません。なぜだろう？　と考えながら、レシピ通りにつくりました。

粉ゼラチンを使うおかげで、ツルンとした鏡のような輝きが生まれるのかも？

②　よそのレシピは、型に流し込むとき、まず型に水をつけてから羊羹液を流し込むように書かれています。手本のレシピにはその記載がなかったので、あえて水つけせずに羊羹液を流し込みました。

結果、ものすごく取り出しにくいです。水をつけて流し込むほうが良いのかも‥‥？　それとも、ラップを敷いてから流し込むとか？

③　小倉羊羹をつくりました。

あんこから自作すると、５時間半〜６時間くらいかかりました。

「市販のあんこでもよい」との記載に、一応、既製のあんこも用意してたのだけど‥‥　あんこは、ゆるめに練り上げるのですね。

自作の羊羹、おいしいかも（^^）

昨夜、２つの型（の代用品）に入れた残りの羊羹液を「生羊かん」と称して味見してみると‥‥　ヌメッとした舌ざわりと味わいに「これ、ダイジョウブ？」と不安になりました。

冷蔵庫に１晩ねかせ、今朝味見をしてみると‥‥　ナイス！　うそのように美味しい（^^）

調子にのって、遠方取材に同行するメンバーの差入れに持参しました。食べた２人の感想。

「すっきりした味ですね。おいしいですよ」「甘過ぎなくて、ちょうどいい」

私のコメント「ね、なんか、本物の羊羹みたいでしょう（^^）」

このレシピ（５月公開予定）なら、おいしい羊羹がそこそこ手軽にできます。

しかし、あんこを自作すると手間がかりです。市販のあんこのおいしいの、自分好みのを見つけると手っ取り早いかも‥‥