1月15日、第２回 雑煮の会

コロナ第６波が、このタイミングでやって来るとは・・・　たくさん心配し、調整もしましたが、昨年からの計画どおり、雑煮会を開催することができました。参加してくださった皆々様と、お知恵を授けてくださった諸先輩方のおかげです。無事に終了しました。ありがとうございます。

本日、皆さまにご賞味いただいたのはこちら。写真ではわかりにくいかもしれませんが、奈良の「きな粉雑煮」と「ネコ餅を添えた 小豆かゆ」です。

皆さまにお配りしたしおりの文言を載せておきます。

 

奈良「きな粉雑煮」

□第１回　2021年1月11日　高松「あん餅雑煮」

□第２回　2022年1月15日　奈良「きな粉雑煮」

奈良きな粉雑煮の材料には丸餅・里芋・金時人参・大根が入り、地域によっては絹ごし豆腐や蒟蒻が入るようです。出汁は昆布のところもあれば、いりこ出汁のところもあります。

味噌は関西白味噌文化圏に属する奈良も、白味噌仕立て。きな粉を別添えにするのが特徴です。

今回の雑煮会を前に、奈良市と大和郡山市を訪ねました。

奈良市「ならやま茶館」では、汁に入る生姜のすりおろしが美味で、焼いたお餅が入っていました。

大和郡山市の「小杉屋」という和菓子屋さんで、長い立ち話をする中で「奈良は貧しいから、昆布やかつをは使わず、いりこで出汁を引いた名残があります。また、出汁と白味噌にまみれたお餅をきな粉に付けて食べるのが、なんとも美味しいのです。子どもたちに雑煮を食べさせる知恵からあみ出された食べ方なのでしょう」という話をお聞きしました。

ここ３、４年、意識して雑煮を作るようになり、地域性と縁起を大切にする食べものであることを強く感じています。「雑に煮る」と書く雑煮は、作り方が雑なのではなく、身近にある食材とお正月だからの贅沢を「雑多に煮込んだ汁もの」という意味かなと思います。

「雑煮はふるさとだ」、地域のみならず、そのご家庭ならではの味がある「雑煮」。大切に受け継がれていくことを願い、毎年１月に「雑煮会」を続けていきます。

 

小正月の小豆かゆ

宮城県産 ひとめぼれ・京都府産 和知大納言・奈良 小杉屋さんの「ネコ餅」・五島灘の塩 使用。

奈良 東大寺門前 森奈良漬店の奈良漬と、金沢 甘納豆「かわむら」さんの とら豆甘納豆・大福豆甘納豆を添えて

 

来年の予定

2023年のカレンダーを見たところ、おそらく1月7日（土）、8日（日）、14日（土）、15日（日）あたりになりそうです。

本日の参加者さんたちからのリクエストには、

広島の牡蠣雑煮・島根の鮎岩海苔雑煮・兵庫の焼き穴子雑煮・すまし雑煮・あん餅雑煮などが書かれていました。何雑煮にするか、今年いっぱい吟味してご縁のあるお雑煮を作りたいと思います。

参加ご希望の方は、今のうちからリクエストしてくださると、確実に来年のご案内をお送りいたします😃