あんまん・あずきバーなどの井村屋さん対面店舗を取材 10月に取材させていただいた『菓子舗井村屋』さん。三重県多気町の商業リゾート施設 VISON 内に出店されています。 全７ページ、5,000文字を超える原稿が、豆類時報に掲載されました。 菓子舗井村屋さんで販売されている酒々まんじゅう・玉砂利…

年の瀬 足腰の神さま、護王神社の絵馬も掛け代わり、いよいよ今年も残り少なくなってきました。 毎年この時期に考える干支にちなむ豆、来年は「うま」どしですね。 あるんですよ、ちゃんと「馬」がつく名前の豆が・・・  「馬のかみしめ」という豆をご存知ですか？ 秘伝豆のような色合い、平黒豆のよう…

来年2月のお知らせです 26年2月26日（木）に開催される「まいまい京都／愛おしき豆の世界／御所西コース」の参加募集中です。 12月8日（月）が、ご応募の締切日。あさ10時までとなっています。 よろしかったら、一緒に京都の街を「まいまい」しませんか https://www.maimai-…

５年目のイヤーシュトーレン 「豆のシュトーレンを作ろう！」と思い立ち、2021年から始めた「豆なシュトーレンづくり」の５年目。 今年はこんなシュトーレンを考案しました。 メイン食材は、白花豆。 茹でると、真っ白から生成りっぽいうすい肌色になります。その豆色っぽさを生かすために、ラズベ…

豆を煮る。水にもどして加熱調理するだけのことなのに、いろんな方法があります。自分で豆を煮るようになって、おそらく35年くらいかと思うのですが、 昨今、あらためまして、調理法による豆の仕上がり具合の違いを検証しています。 『甘納豆かわむら』さんの、ひよこ豆の煮方 10月に訪ねた『…