豆は「しあわせ」のタネである

豆なレシピ

青えんどうのポタージュ その2

青えんどうのポタージュ 別バージョンに挑戦 先日の[青えんどうのポタージュ]は、私の定番レシピから豆を青えんどうに変えて作りました。 そして今回、新たに作ってみた豆ポタージュのおぼえ書きです。 [材料 約3〜4人分] ・青えんど…

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青えんどうのポタージュ その1

青えんどう(マローファット)を使ってみよう 乾燥豆で見かける国産の「青えんどう」は北海道産が主ですが、近年は流通量が減って、輸入物の「マローファット」が多く使われています。 いつもは手亡豆や大豆で作るポタージュを、青えんどう(マローファ…

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7月1日「黒飯」を供える

大切な方を思って 「毎月1日と15日は、赤飯の日」と言いながら、おついたちと15日はお赤飯を作り、その日お会いする方々に赤飯おにぎりをお渡ししています。 が、今回はちょっと、赤飯の気持ちになれず・・・ 黒飯(こくはん)を作りました。 …

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秘伝豆入りのポテサラ

ポテサラ+豆 ポテサラもカレーと同じで、おおかたの豆を受け入れてくれる懐の深い料理です。どんな豆を合わせても、ハズレがないと思って大丈夫。 ここでは秘伝豆を合わせています。ほかの豆ですと、例えばレンズ豆、青えんどう、黄えんどう、ひよこ豆…

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秘伝豆と鮭の炊き込みごはん

秘伝豆は優秀な青大豆 緑色した大豆のことを「青大豆」といいます。青大豆には、あおばた豆・秘伝豆・さとういらず・こうじいらず・馬のかみしめ・音更大袖振大豆・さかな豆・ひとり娘・・・など、いろいろあります。 青大豆の中で、私がもっとも使うの…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
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