青えんどうのポタージュ　別バージョンに挑戦 先日の［青えんどうのポタージュ］は、私の定番レシピから豆を青えんどうに変えて作りました。 そして今回、新たに作ってみた豆ポタージュのおぼえ書きです。 ［材料　約3〜4人分］ ・青えんど…

青えんどう（マローファット）を使ってみよう 乾燥豆で見かける国産の「青えんどう」は北海道産が主ですが、近年は流通量が減って、輸入物の「マローファット」が多く使われています。 いつもは手亡豆や大豆で作るポタージュを、青えんどう（マローファ…

大切な方を思って 「毎月１日と15日は、赤飯の日」と言いながら、おついたちと15日はお赤飯を作り、その日お会いする方々に赤飯おにぎりをお渡ししています。 が、今回はちょっと、赤飯の気持ちになれず・・・　黒飯（こくはん）を作りました。 …

ポテサラ＋豆 ポテサラもカレーと同じで、おおかたの豆を受け入れてくれる懐の深い料理です。どんな豆を合わせても、ハズレがないと思って大丈夫。 ここでは秘伝豆を合わせています。ほかの豆ですと、例えばレンズ豆、青えんどう、黄えんどう、ひよこ豆…

秘伝豆は優秀な青大豆 緑色した大豆のことを「青大豆」といいます。青大豆には、あおばた豆・秘伝豆・さとういらず・こうじいらず・馬のかみしめ・音更大袖振大豆・さかな豆・ひとり娘・・・など、いろいろあります。 青大豆の中で、私がもっとも使うの…