豆は「しあわせ」のタネである

豆なレシピ

いろいろ豆を茹でて使うなら

いろいろ豆のシロップ漬け 穀物屋レシピを見て作りました。使った豆は、白花豆・とら豆・青えんどう・レッドキドニーの4種類。   産地(育った気候)も違えば、豆粒の大きさや皮の厚さ、収穫時期も違います。そうすると水浸け時間と茹で時間が…

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やさい豆のフレッシュ・ポタージュ

スナップえんどう? スナックえんどう? この季節、お店で見かけることが増えてきた「スナップえんどう」。スナップえんどうと思って買ってきたら、同じやさい豆に「スナックえんどう」の表示を見ることも‥‥ どっちが本当? と思って調べてみる…

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【Rの月に】白花豆と牡蠣の白いシチュー

牡蠣の出汁が、豆に沁みて美味しいのです 2月も終盤、春はそこまで来ている感じ。悪夢の緊急事態宣言も、間もなく終ろうとしています。 牡蠣の月、Rのつく月にだけ作る料理があります。それは、このシチュー。 牡蠣と白花豆の白いシチュー …

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ふるさとの「あずき雑煮」を作る

睦月のうちに 仕事で日本各地の雑煮について調べ、原稿を書きました。その中の一つに、私の実家の雑煮についてもふれました。 元旦と鏡開きには、香川のあん餅雑煮を作ったから、そう言えば今年は実家の味を作っていない‥‥ 今年は、と言うより、あ…

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お正月の黒豆、今年は自分で煮ませんか

こんな年の瀬だから お正月の黒豆 作り方は、後半に掲載。 新型コロナウイルス感染症の感染者数が日ましに増えています。困った。年末年始のGo To トラベルキャンペーン停止で、帰省が危ぶまれる雰囲気になってきました。キャンペーンが適用され…

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豆行事や催しなど

2021年 6月
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
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