豆は「しあわせ」のタネである

試作・おぼえ書き

枝豆のサヤごと炊き込みご飯

豆とご飯は相性がいい 気がつけば、豆を使った炊き込みごはんをよく作っています。豆も穀物、米も穀物、相性が良しな組み合せです。 そして、枝豆はやさい豆。ゴボウや人参と同じように、炊き込みご飯に合うのです。 今回の枝豆ごはんは、大阪府…

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豆料理をコーディネートする

豆は主役にならないほうがいい? 豆好きに目覚めて1〜2年たった頃に「豆料理のフルコース」と称して、とんでもないことをしてしまいました。 自分より年長の方のお誕生日に、最初から最後まで豆だらけの料理を作り、お祝するどころか、一緒に食べてい…

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緑豆スイーツ

夏の忘れもの 引出しから緑豆が出てきました。緑豆は夏向きの豆です。身体の熱を冷ます働きがあり、口内炎にも良いと聞きます。東南アジアあたりではスイーツに使われるそうですが、日本ではモヤシの原料に使われたり、中国産の輸入春雨に使われていたりし…

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とうふ白玉に、大福豆の白餡をのせて

こちらが完成写真。とうふ白玉に大福豆の白餡をのせて、シナモンをはらりと振りました。 ふんわり舌ざわりで、かたくなりにくい「とうふ白玉」 白玉だんごに使う粉は、白玉粉、寒晒粉などの名前で売られています。 もち米を…

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夏も「くろまめ」

和知の黒大豆を使って 昨秋ちょうだいした京丹波の和知産 黒大豆、冷蔵保存でちょっとずつ大切にいただいています。今回、甘味に使ってみようと思いました。 アイデアは金沢の「豆月」さん、「甘納豆 かわむら」さん、そして、10年以上前から作って…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
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