豆類時報の取材で岩手「食の匠」さんに教わりました 2024年4月に訪れた岩手県の豆取材で、二戸にお住まいの「いわて食の匠」桂川祥子さんに教わったうちの一つ、「豆すっとぎ」を作りました。 「豆すっとぎ」は「豆しとぎ」とも呼ばれています。 …

お正月の黒豆を送る 京都に暮らして満15年。日付が変わったから、気がつけば16年と１日目。 あの頃から続けていることの一つで、年末に実家に「お正月の黒豆」を送っています。キッカケは、やっぱり母。 豆ビギナーの頃、「あんたの黒豆には色気…

師走の風景 師走。怒涛の10日間ばかりが行き過ぎて、なんとも清々しい朝でした。 豆なシュトーレン告知や受付と、佐賀〜福岡出張、スローフード京都の月１例会、栗豆シュトーレンの仕込み、まいまい京都の豆ツアーガイド、豆なシュトーレン作りレ…

日々豆好日　▶︎ 豆パン２種 マニアックな話。全粒粉の中挽きと細挽きでは、水回しが違って自力では何とも調整がつかず、先生を頼りました。 パン教室で教わるとき、先生の全粒粉はいつも中挽き、私がそのへんのお店で買ってくる全粒粉はなぜか細…

日々豆好日　▶︎ 豆料理撮影用の豆料理 怒涛の10月から11月へ。きちんと記録しておきたいのだけど、あれこれ詰め込みすぎて記載が間に合っていない・・・ 仕事の撮影用に作りました（掲載の写真は、カメラマン撮影の終了後に自分で撮ったもの…