豆は「しあわせ」のタネである

試作・おぼえ書き

「糀屋」さんの米こうじで、みそ仕込み

まずは少しだけ試してみよう 「発酵あんこ」を作るときに一緒に取り寄せた「米こうじ」を使って、例年の「みそ仕込会」の前に一人で少量だけ試し仕込みをしてみました。 大豆は保管庫にストックした北海道産の「とよまさり」を使いました。 …

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「発酵あんこ」を作りました

「玄米こうじ」を使ったあんこ 前から気になっていた「発酵あんこ」、玄米こうじと小豆のセットを購入し、炊飯器用の作り方で作ってみました。 買ったのは、こちら。 北海道十勝産 特別栽培小豆 200g、米こうじの玄米こうじ 楽天(豆の…

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おかやま黒枝豆「早生黒」

岡山県限定の枝豆専用品種「SYB」 日本全国には、いろんな枝豆があります。その数たるや400品種以上あると云われます。いつか、全品種制覇を果たしたいと思いながら、知らない枝豆を見つけると意識して食べています。 9月上旬に岡山県勝央町役場…

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豆乳とうふパンを作ってみました

とうふ+豆乳でもっちり食感に これまで何回か作った「とうふを練り込んだパン」、ふんわりもっちりとした食感が特徴です。しかし、自分で言わないとおおかたの人はとうふが入っていることに気づきません。 それは、とうふ白玉と似ています。食感は確実…

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ひよこ豆粉で作るパウンドケーキ

ひよこ豆の粉、べサン 豆パンを作るのに買った「ひよこ豆粉=べサン」が冷蔵庫に眠っています。「なんか使えるの、ないかなぁ?」とネット検索していたら、素敵なレシピを見つけました。 豆パンの場合、メインは強力粉です。ひよこ豆だの、えんどう豆だ…

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豆行事や催しなど

2021年 12月
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
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