こちらが完成写真。とうふ白玉に大福豆の白餡をのせて、シナモンをはらりと振りました。 ふんわり舌ざわりで、かたくなりにくい「とうふ白玉」 白玉だんごに使う粉は、白玉粉、寒晒粉などの名前で売られています。 もち米を…

和知の黒大豆を使って 昨秋ちょうだいした京丹波の和知産 黒大豆、冷蔵保存でちょっとずつ大切にいただいています。今回、甘味に使ってみようと思いました。 アイデアは金沢の「豆月」さん、「甘納豆 かわむら」さん、そして、10年以上前から作って…

グレーテルのかまど・片岡愛之助さんの「くるみ餅」を意識して作りました 前回のブログに書いたNHK「グレーテルのかまど」で見た、片岡愛之助さんの「くるみ餅」を自分で作ってみました。 くるみ餅は、堺市の名物甘味だそうです。私が堺市に行ったの…

北海道産の小粒大豆「スズマル」 豆だけど、雑穀売場に並べられやすい小粒大豆で「スズマル」や「黒千石」があります。同じくらいの大きさで緑色をした「黒神（こくじん）」という小粒大豆もあります。 スズマルは、その小粒ぶりをかわれて丸大豆の形状…

大極殿本舗の工場長さんにいただいた豆 豆類時報98の取材で、大極殿本舗の山本一彦工場長のお話をお聞きする機会がありました。今年の初め、１月９日のことです。あんこの話をたくさんお聞きし、白小豆の生あんを味見させていただきました。 取材…