貝豆あんこ 若い友人の影響で、シナモンロールを作るようになりました。東京駅で買ったシナモンロールをお手本に、パン教室で教わって以降、自作の２回目。 とら豆あんこ、レンズ豆の赤ワイン煮、シナモンシュガーを巻いてみて、やっぱり「豆あん」が好…

豆にできること 豆はカラダにいい食べ物として知られています。例えば、「畑のお肉」と云われる大豆はタンパク質が豊富で、「スーパーフード」黄えんどう豆はタンパク質・食物繊維・鉄分などが豊富。 あずき、手亡豆、金時豆、枝豆・いんげん豆‥‥　い…

試作メモ 先週末、女ともだちと出かけたランチで、ナイスなポタージュに出合いました。キノコのポタージュ。おそらくジャガイモと合わせてあったような・・・　記憶は飛んじゃったけど、その時のひらめきで、「いつもの豆のポタージュにキノコを合わせてみ…

ヒントは街に転がっている ２月の味噌仕込会メンバーさんに誘われて出かけた町屋カフェ『Rififi』さんで、パンに付けるおいしいソースに出合いました。 「みそキャラメル」と、フランス人の店主さんがおっしゃっていました。彼は「ピチュー」…

フムスとは 中東や地中海エリアで作られる豆料理で、ひよこ豆がベーシックに使われているようです。 私も入り口は、ひよこ豆で作りました。主な材料は、ひよこ豆、白ごまペースト、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、クミン、塩。 2回くらい作っ…