豆は「しあわせ」のタネである

試作・おぼえ書き

豆乳とうふパンを作ってみました

とうふ+豆乳でもっちり食感に これまで何回か作った「とうふを練り込んだパン」、ふんわりもっちりとした食感が特徴です。しかし、自分で言わないとおおかたの人はとうふが入っていることに気づきません。 それは、とうふ白玉と似ています。食感は確実…

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ひよこ豆粉で作るパウンドケーキ

ひよこ豆の粉、べサン 豆パンを作るのに買った「ひよこ豆粉=べサン」が冷蔵庫に眠っています。「なんか使えるの、ないかなぁ?」とネット検索していたら、素敵なレシピを見つけました。 豆パンの場合、メインは強力粉です。ひよこ豆だの、えんどう豆だ…

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レンズ豆入りのケララカリーを作る

いつもと違うカレーを作ろう どこの家にもあるお決まりの「おうちカレー」、私のところでは「ひよこ豆入りキーマカレー」か、レンズ豆入りのスープカレー」、そして時にはテキトーに豆を入れた「ハウス ザ カリー」の3パターンくらいを作ります。 た…

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【鶴岡】小真木だだちゃ豆で枝豆白玉試作 2116

7/20の3つ目は「小真木だだちゃ豆」 鶴岡の十五代 治五左衛門さまよりお送りいただいた3種の枝豆の3種類目は「小真木だだちゃ豆」。だだちゃ豆の中では最初に登場する早生のだだちゃ豆です。7月中〜下旬頃に収穫され、だだちゃ豆の先発隊として市…

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【山形県 鶴岡】つるおかぼんちゃ豆を堪能 2112

治五左衛門のだだちゃ豆、超極早生の茶豆をいただきました 旧鶴岡市内のお盆にあたる7月13日頃に食べられる枝豆を、今年もお贈りいただきました。治五左衛門さん、ありがとうございます! 「つるおかぼんちゃ豆」は超極早生の茶豆で、鶴岡でもな…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
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