いつか作りたいと思っていました かつて、北海道取材のときに泊まったお宿がステキなところで、憩いのスペースでいただいた「小豆のスコーン」は格別のおいしさでした。 出されたスコーンを、火鉢で自分で炙って食べるのです。まるで、武士がお餅を…

インド　マラバール地方のカレー KALDI 材料を使ってカレーを作りました。「インド式カレー」、「A taste of Indian home cooking .」と書かれています。インドの家庭料理の味なのですね。 南インドケララ州の港…

KALDI をのぞいてみると‥‥ KALDI 、いろいろと面白い食材が見つかります。私は京都駅と京都市役所前駅のお店を利用させていただくことが多いです。 コーヒーも買うことがあるし、ガリガリと回す黒コショウとか、ユニークなお菓子とか、輸…

豆のパン研究中 パンづくり３ヶ月目、甘くない豆のパンを作りたくていろいろ試しています。そんな中、大豆ミートや大豆フロマージュなどを味わったことがきっかけで、大豆粉のパンを思い出しました。 かつて２度、３度、口にしたことがある大豆粉のパン…

甘い豆のパンも作ってみたくなりました 昨年の師走頃から、何回も豆のパンを作っています。「甘くない豆のパンを作れるようになりたい」と思って始めたパン修業、ちょっとずつ新しいことを覚えています。 そして、たまには甘いパンも作ってみたくなりま…