来年2月のお知らせです 26年2月26日（木）に開催される「まいまい京都／愛おしき豆の世界／御所西コース」の参加募集中です。 12月8日（月）が、ご応募の締切日。あさ10時までとなっています。 よろしかったら、一緒に京都の街を「まいまい」しませんか https://www.maimai-…

５年目のイヤーシュトーレン 「豆のシュトーレンを作ろう！」と思い立ち、2021年から始めた「豆なシュトーレンづくり」の５年目。 今年はこんなシュトーレンを考案しました。 メイン食材は、白花豆。 茹でると、真っ白から生成りっぽいうすい肌色になります。その豆色っぽさを生かすために、ラズベ…

豆を煮る。水にもどして加熱調理するだけのことなのに、いろんな方法があります。自分で豆を煮るようになって、おそらく35年くらいかと思うのですが、 昨今、あらためまして、調理法による豆の仕上がり具合の違いを検証しています。 『甘納豆かわむら』さんの、ひよこ豆の煮方 10月に訪ねた『…

カンブリア宮殿を見て【 I’m donut ? 京都】へ TV番組「カンブリア宮殿」平子良太さんの回を見たら、ドーナツを買いたくなって京都河原町通沿いのお店へ。最近、ドーナツ屋さんが流行ってますよね。 『 I’m donut ?』は「？」のアイキャッチが効いてて、店づくりのコンセプトが面白く…

３ヶ月に１回発行のお手伝い 愛知県にある豆の問屋さん「水野誉十郎商店」。その会社のオンラインショップ、『豆の水野』で発行されるシーズンレターをお手伝いしています。 創刊から関わらせていただいて、現在は９号目の制作が進んでいます。 ・小豆のごちそうチリコンカン ・ひよこ豆のファラフェル …