東京のスタジオへ ８月某日、都内のキッチンスタジオにて豆料理の撮影立合いをしました。大豆といんげん豆を使う料理を８種類、アレンジまで含めると12カットの撮影でした。 編集者さん２人、女性のカメラマンさん、スタイリストさんと一緒に料理…

結論から書きます。 茹でた豆を冷凍するときは、少量パックに冷凍しておくことをおすすめします。 水煮にした豆を冷凍保存するときは、茹で汁も一緒に冷凍用のジップロックなどに入れておいてください。凍るまではバットなどに平らに置いて凍ら…

豆をゆでるとき 市販されている乾物豆の大半は200g、300g、500g、1kgくらいの単位で売られています。時々、量り売りで100gや１デシ（100cc）から売ってくださる専門店もあるようです。 豆をゆでるとき、1袋ゆでると一度に…

すきやき風 豆煮込み   テーマは「いんげん豆を使った和風の煮込み」です。 うずら豆を水煮にして、すき焼き風の味付けにしました。 うずら豆のもようは水に浸すと茶色っぽくなり、茹でてもっとわかりづらくなって（写真の右側）、更に醤油と砂…