豆オムレツに似合う豆は？ スパニッシュオムレツといえば、薄くスライスしたジャガイモたっぷりの厚焼きオムレツ。ジャガイモの代わりに、いんげん系の豆を使っても、おいしくできます。 ジャガイモ感覚で使える豆は、ほくほくとデンプン質がおいしい豆がおすすめです。 ◎白花豆　◎大福豆　…

弘前のホテルモーニングで、津軽料理を味わいました 見知らぬ土地へ出向いたら、ホテルのモーニングがおすすめです。ビュッフェ形式で好きなものを好きな量だけチョイスできるから、郷土料理の探検にはもってこい。 今回の弘前でも、ホテルモーニングをいただきました。（^^） 和食、洋食、中華、スイーツにシャ…

枝豆のお漬け物？ 東北最北県の青森には枝豆のお漬け物もあることを、私は今回の豆探検を機に知りました。 青森毛豆研究会が編纂されている『青森毛豆』のP8に「秋冬の食卓を彩る故郷の豆」と題して、毛豆の塩漬けが紹介されています。そこには 　毛豆は１本になるさやの数が非常に多い。霜や雪に当たらない…

青森の毛豆とは 青森県で栽培されている枝豆のうち、莢（さや）に茶色いうぶ毛がびっしりと生えた在来種の枝豆のことを「毛豆」と呼ばれています。 稲穂が黄金色に実る頃に収穫される毛豆は、古くからその家ごとに代々受け継がれるタネと栽培方法で、各家ごとの「秘伝の味」とされてきたそうです。 &nbs…

毛豆に呼ばれて 青森に来ています。青森毛豆研究会さん主催の『最強毛豆決定戦 '17』に、一般審査員として参加しました。 予選は11点の毛豆から「コレ！」と思うものに投票、決勝は予選上位と昨年入賞者の毛豆を加えた７点の食べ比べです。 書きたいことはいろいろあるけど、スマホからの投…