新年の目標のひとつに 豆ラボの入口内側に「まかない屋」の屋号を掲げています。しかし、それは内に秘めた豆好きなシロウトの道楽でしかなく、人様をお招きしては試食をかねた豆なゴハン会をご一緒していただいてます。 みんなに「豆はおいしいよ」「自分でも豆料理がつくれますよ」ということをお伝えしたくて、…

鏡開きと厄除けぜんざい あす、１月11日は「鏡開き」ですね。鏡開きと言えば、ぜんざいです！ お鏡さん（鏡餅）は切らずに、木槌などで叩いて細かくしてくださいね。鏡餅について、日本鏡餅組合さんのホームページに掲載されている情報が役に立つなと思いました。 ぜんざいは‥‥　かつて、お正月三ヶ日に上賀茂…

全国 道の駅「豆コレクション」サイト用に書いている原稿です。 手亡豆（てぼうまめ） マメ科 インゲンマメ属 インゲンマメ種 サイズ：長辺 約10〜12㎜ 白いんげんの仲間 「手亡豆」の名前の由来は、栽培する際に…

黒豆の煮豆には、黄色が似合う？ 京都・錦市場の「つくだ煮のデパート 井上」さんで、師走に見かけた黒豆は‥‥ サツマイモの甘煮と合わせたり、栗を入れたりしてありました。 おせち料理によく見る組合わせですね。 黄金につながる黄色は、マメに働くことを願って食べる黒豆と合わせることで、マメに働…

なるほど、大いなる豆！   先日に続き、ホクレンさんの情報誌「GREEN」から学んだ情報です。 〜　不思議に思ったことはありませんか？　さほど大粒ではないのに、なぜ「大豆」？　それは料理に使うだけでなく、みそやしょうゆ、豆腐に納豆…、活躍の幅が広いから。大いなる豆というのが…