「天地返し」とは
みそを仕込んでいる途中に、容器ごと上下を逆さまにしてガス抜きをさせること。ついでにカビを取り除き、ラップ材を交換する良いタイミングでもあります。
左は仕事で仕込んだ赤みそと白みそ。およそ10kgずつをいくつかの容器に分けて保管中。
右は仕…
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風神 奈良店へ
2月に10周年を迎えるという風神 奈良店さんに行って来ました。店の入口と店内の雰囲気を新たにされ、ますます張り切っておられるご様子。キビキビと活気ある店内でいただいたのはおさかなランチ。灰干しのサーモンがふっくら、なんとも美味しかったです。白ごはんをお替わりせず…
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差入れにちょうだいしたツバメヤさんの「大地のどらやき」。
ふかふかの生地に、ほぐれるような程よい粒感の残るあんこ。
「ハッピーは、おいしいの隣にある」を地でいく どらやき。
そう言えば、ハノイではドラえもんが人気だとSさん…
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「2016 国際マメ年」の制定
2013年12月20日、国連総会において、2016年を International Year of Pulses(国際マメ年)に制定する決議が採択されました。もう、国際マメ年が始まっています。
「国際マメ年って、何?」の問合せをいただくことが増えました。ここで改め…
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高松神明神社と「真田丸」
[caption id="attachment_200" align="alignleft" width="200"] 昨年10月の「秋の祭礼」でちょうだいした御撤饌のお赤飯と、知恵の六文銭が描かれた絵馬[/caption]
昨年の豆なブログにも書いた「高松神明神社…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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